Unt clarificat (ghee) QOOQ

Untul clarificat este untul care se topește pentru a păstra doar grăsimea. I-am îndepărtat solidele, îndepărtăm ceea ce numim cazeină (spuma care se formează la suprafață când se topește untul) și zerul (acesta se află în partea de jos a cratiței). Păstrăm lipidele doar între cazeină și zer. Untul este substanța grasă și cremoasă obținută prin amestecarea smântânii.

grași saturați

Turnarea este procesul care separă grăsimea de lichid (partea apoasă care rămâne se numește lapte de unt). Pentru a obține 500 g de unt este nevoie în medie de 10 litri de lapte. Mai întâi trebuie să separați laptele de smântână și apoi să-l turnați; de fapt, doar grăsimea din lapte devine unt.

Cum să vă pregătiți ?

Untul absoarbe cu ușurință mirosurile și poate dobândi o culoare pronunțată cauzată de deshidratare dacă este ambalată prost, ceea ce îi afectează și aroma. De asemenea, se poate acoperi cu mucegai sau pete datorită apariției bacteriilor sau ciupercilor.

Dacă este păstrat la temperatura camerei prea mult timp, acesta va dezvolta un gust rânced. Acoperiți-l bine și păstrați-l la frigider, țineți-l departe de alimentele care îi pot da un gust urât și puneți-l la frigider. Untul clarificat îngheață.

Untul bătut, untul sărat și nesărat conțin toate vitamina A.