Unt MÂNCĂ MAI INTELIGENT

Untul este extrem de popular în Germania și face adesea parte din multe mese. Indiferent dacă este în prăjitură sau pentru fierbere: produsul din lapte cu gustul său plin de corp conferă acel ceva sigur, dar are și un conținut ridicat de grăsimi.

Cuprins

  1. Infografie cu unt
  2. Ce ar trebui să știți despre unt
    1. origine
    2. sezon
    3. gust
    4. Care unt este potrivit pentru ce?
  3. Cât de sănătos este de fapt untul?
  4. Sfaturi pentru cumpărături și bucătărie
    1. Achiziționarea
    2. depozitare
  5. Sfaturi de pregătire pentru unt
  6. Întrebări frecvente - cele mai frecvente întrebări
    1. Cum poți să faci singur unt?
    2. Unde poți găsi unt ieftin?

Infografie cu unt

Doriți să aflați mai multe despre punctele individuale în următoarea infografică? Apoi veți găsi mai multe informații sub grafic.

inteligent

Ce ar trebui să știți despre unt

Desigur, ca orice grăsime, untul oferă multă energie; aici sunt 740 de calorii la 100 de grame. Dar pentru mulți oameni, conținutul de colesterol din unt este mai problematic decât cantitatea de calorii: la 230 de miligrame, untul conține mai mult de trei ori și jumătate mai mult colesterol decât o friptură sau o brânză plină de grăsimi. Grăsimile vegetale, pe de altă parte, sunt complet lipsite de substanța problemă.

În plus, există compoziția nefavorabilă a grăsimii din unt. Aproximativ două treimi din acesta constă din acizi grași saturați. Oamenii de știință au putut chiar să demonstreze într-un studiu că acestea pot duce la diabet și boli cardiovasculare. Deși acest studiu a fost efectuat pe șoareci, această corelație este, de asemenea, foarte probabilă la om (1) .

Cu toate acestea, untul în general nu trebuie demonizat! În special, untul din agricultura ecologică, produsul organic care se răspândește popular, conține o cantitate mult mai mare de acizi grași omega-3. Deoarece împreună cu asociația fermierii precum Bioland sau Demeter sunt obligatorii hrănirea cu iarbă, ceea ce înseamnă că vacile sunt ținute în principal pe pășune sau hrănite cu fân în tarabe. Deoarece iarba formează acizii grași menționați. Cu creșterea convențională, pe de altă parte, bovinele de lapte primesc în principal furaje concentrate și porumb, care conțin mult mai puțini acizi grași omega-3. Deci nimic nu stă în calea plăcerii cu moderație.

origine

Untul este un produs vechi de secole. Untul era deja făcut în antichitate, dar în scopuri medicinale. În timp, produsul lactat a devenit o marfă importantă.

Untul se face de obicei din crema de lapte de vacă, care este apoi biciuită. În timpul acestui proces, globulele de grăsime din grăsimea din lapte se deschid și componenta fără grăsimi (în cea mai mare parte zeama) poate scăpa. Acest lucru permite părților grase să se „lipească”, ceea ce poate duce la consistența fermă tipică. Untul poate fi obținut și din lapte de capră sau de oaie.

Culoarea galbenă tipică este cauzată de agenții de colorare adăugați, dar mai ales de betacarotenul menționat mai sus. Precursorul vitaminei A este un colorant natural care este conținut în iarbă și este adesea adăugat la hrana vacilor. Acest lucru asigură că untul poate fi cumpărat pe tot parcursul anului. Untul organic este, de asemenea, recomandat în acest context, deoarece conține acest colorant natural datorită hrănirii cu iarbă, în timp ce untul convențional este adesea furnizat într-o formă produsă artificial.

sezon

Produsul lactat este disponibil în supermarketuri și magazine lactate pe tot parcursul anului.

gust

Gustul tipic corpolent, rotund este ceea ce face untul atât de popular. Totuși, depinde de tipul de unt. Există smântână, smântână dulce și unt ușor acru, care are un gust acru, dulce sau ușor acru.