Unt, pentru a fi consumat cu moderatie
Nu crește riscul de boli cardiovasculare, potrivit unui studiu american amplu. Cu toate acestea, medicii francezi avertizează împotriva creșterii asociate a colesterolului rău.
Postat pe 08/02/2016 15:23
Aceasta este concluzia lucrării publicate în revista Plos One care nu trebuie să fi scăpat de iubitorii de gătit cu unt: acesta din urmă, de fapt, ar fi sigur pentru arterele noastre. În orice caz, asta sugerează analiza a nouă studii efectuate de cercetătorii de la Universitatea Tufs din Boston (Statele Unite).
Publicate între 2005 și 2015, aceste studii au inclus un total de 640.000 de adulți cu o vârstă medie de 44 până la 71 de ani. Unii dintre ei au testat influența untului asupra mortalității globale, alții asupra bolilor cardiovasculare, accident vascular cerebral sau diabet. Consumul de unt a variat de la 4,5 grame pe zi la 46 de grame în Finlanda! Știind că porția medie zilnică este de 14 grame, conform criteriilor Departamentului Agriculturii din SUA.
Cu toate acestea, cercetătorii nu au găsit o legătură semnificativă între consumul de unt și bolile cardiovasculare. Fiecare porție de 14 grame crește riscul mortalității totale doar cu 1%. „Chiar dacă oamenii care mănâncă mai mult unt au în general diete și stiluri de viață mai puțin sănătoase, acest aliment pare să nu aibă niciun efect în general”, a spus Laura Pimpin, unul dintre autorii meta-analizei.
Reabilitează acest studiu untul, un aliment care a fost ales de zeci de ani? Merge cam repede la locul de muncă, conform opiniei specialiștilor intervievați de Le Figaro. „Untul în sine nu este otrăvitor pentru inimă. Dacă mâncați unt, nu veți avea un atac de cord. Pe de altă parte, ceea ce este perfect stabilit este că există o legătură între consumul de unt, bogat în acizi grași saturați, și creșterea colesterolului rău ”, subliniază medicul Boris Hansel, care lucrează la spitalul Bichat (endocrinologie, secția de diabetologie, nutriție) din Paris.