Unt sau margarină - care este revista sănătoasă aktiv aktiv
Bogat în grăsimi animale și grăsimi saturate care dăunează inimii - reputația untului a fost distrusă de ani de zile. În schimb, coacem prăjituri sau întindem margarină, margarină dietetică sau tartine asemănătoare untului pe sandviș.
Pro și contra: unt sau margarină
Untul este un produs pur natural din vacă, margarina este un produs artificial fabricat din uleiuri vegetale care trebuie să treacă prin mai multe procese industriale înainte de a fi întărit și terminat. Untul este format din 82% grăsimi din lapte. Pe lângă apă, puțin zahăr din lapte, carbohidrați, minerale și vitamine, grăsimea din lapte este ingredientul principal.
Oamenii de știință de la Universitatea Friedrich Schiller din Jena au descoperit că grăsimea din lapte constă din diverși acizi grași, inclusiv cu lanț scurt, saturat și nesaturat. În plus, grăsimea din lapte oferă energie rapidă organismului. Untul are, de asemenea, un raport optim între omega-3 și acizii grași omega-6 care protejează inima. Ambii acizi grași trebuie să fie prezenți într-un raport de 2: 1, mai bine de 4: 1. Omega-6 are un efect de promovare a coagulării, în timp ce Omega-3 are un efect anticoagulant. Ambele funcții trebuie să ruleze lin în corp și să aibă o relație echilibrată unul cu celălalt.
Untul este ușor digerabil pentru aproape fiecare metabolism, deoarece enzimele digestive își pot descompune componentele rapid și eficient.
Margarina este un produs de înaltă tehnologie. În timp ce răspândirea a fost făcută din seu de vită și lapte degresat în 1869, margarina a devenit o răspândire populară de grăsime. Cu toate acestea, până în 1995, margarina conținea o proporție mare de acizi grași trans. Deoarece aceste substanțe deteriorează pereții vaselor și astfel promovează infarctul cardiac și cerebral, acestea sunt asociate cu riscuri considerabile pentru sănătate. Datorită noilor procese de fabricație, producătorii au reușit să reducă semnificativ sau chiar să prevină crearea acestei substanțe critice.
Grăsimea animală te îmbolnăvește?
Indiferent dacă untura, untul, smântâna sau slănina sunt nesănătoase depinde de acizii grași conținuți și de genetica metabolică. Grăsimile animale cu acizi grași nesaturați sunt adesea asociate cu un risc crescut de ateroscleroză. Nikolai Worm se referă la o meta-analiză din primăvara anului 2010 în care această ipoteză este contrazisă. Persoanele care consumă frecvent grăsimi saturate nu prezintă un risc crescut de ateroscleroză sau infarct. În plus, Worm continuă, alimentele de origine animală conțin nu numai acizi grași saturați, ci și mulți acizi grași nesaturați. Unele studii au arătat chiar că proteinele animale pot reduce riscul de infarct cardiac și cerebral și pot ajuta la pierderea în greutate. Afirmația că proteinele animale te îmbolnăvesc nu este durabilă.
Grăsimea ca îngrășător?
Grăsimea este nutrientul cu cel mai mare conținut caloric. Acesta este motivul pentru care s-a propagat mult timp pentru a utiliza grăsimile cu moderație, mai ales la reducerea greutății. Industria alimentară a răspuns prompt și a fost orientată spre producerea de alimente cu conținut scăzut de grăsimi de ani de zile. Dar acum s-a dovedit științific că nu trebuie evitate grăsimile de înaltă calitate atunci când slăbești. sănătos și activ recomandă, prin urmare, mai puțini carbohidrați, dar proteine și grăsimi sănătoase pentru a vă face să vă simțiți plini.