Unt sau margarină, pe care să le alegeți

Untul și margarina sunt ambele grăsimi. Astfel, este în primul rând important să-i moderăm consumul. De fapt, într-o zi, 30% din aportul de calorii ar trebui să provină din lipide. Cantitatea totală de grăsime recomandată în funcție de sex este de 65 g/zi pentru femei și de 90 g/zi pentru bărbați. Rețineți că o linguriță de grăsime este egală cu 4g de grăsime.

Pe de o parte, untul are avantajul de a fi un produs natural, dar conține grăsimi saturate și colesterol. Pe de altă parte, margarina este un produs procesat, dar poate conține mai puține grăsimi saturate și mai multe grăsimi monoinsaturate și polinesaturate, precum și fitosteroli, toate benefice pentru sănătatea cardiovasculară.

Până de curând, grăsimile saturate erau considerate dăunătoare sănătății. Cu toate acestea, de ceva timp acest lucru a fost pus la îndoială de comunitatea științifică. Se pare că reducerea acizilor grași saturați nu este foarte eficientă în prevenirea bolilor cardiovasculare. Dar fii atent, trebuie să califici punctul.

În acest context, cum să alegeți untul sau margarina?

Margarină

Toate margarinele sunt fabricate din ulei vegetal. Cu toate acestea, trebuie să facem distincția între două tipuri de margarine disponibile pe piață:

Margarine dure: acestea sunt fabricate din uleiuri vegetale hidrogenate. Procesul de hidrogenare produce grăsimi trans, care sunt foarte dăunătoare sănătății inimii. Deși margarinele tari sunt acum mai rare pe piață, este important să verificați etichetele pentru acizii grași trans. Nu cumpărați margarine care conțin uleiuri hidrogenate sau parțial hidrogenate.
Margarine moi, nehidrogenate: nu conțin grăsimi trans și sunt o sursă de acizi grași mononesaturați și polinesaturați, care sunt benefice pentru sănătatea inimii. Într-adevăr, aceste grăsimi reduc colesterolul rău. Margarinele moi pot conține, de asemenea, fitosteroli și acizi grași omega-3.

În Canada, toate margarinele conțin vitamina D adăugată.

Unt

Untul este un aliment natural care conține colesterol și grăsimi saturate.

Fitosteroli (steroli vegetali)

Compușii vegetali găsiți în natură, fitosterolii sau sterolii vegetali sunt în cantități mici în uleiuri vegetale, nuci, produse din cereale și unele fructe și legume. Acești compuși au capacitatea de a reduce colesterolul din sânge. Observăm efectul benefic cu un aport de cel puțin 2 grame pe zi.

Pentru a obține 2 g de fitosteroli pe zi din margarine fortificate, este necesar să se consume 25 g, sau aproximativ 5 lingurițe pe zi. Aceste margarine sunt sărace în grăsimi și bogate în apă. Prin urmare, vă recomandăm să le folosiți în principal ca tartă, deoarece acestea nu dau rezultate foarte bune la gătit.

În concluzie

Margarina moale nehidrogenată are un profil nutrițional mai bun decât untul, dar nimic nu ne împiedică să îl consumăm și pe acesta din urmă. Important este doar să îl consumi cu măsură.

Mai bine alegeți-vă grăsimile

Pentru a alege mai bine grăsimile pe care le consumați, citiți și următoarele articole:

Ulei de rapiță/rapiță