Unul dintre ele merge eclairs cu cremă de mascarpone de mure - Turmă (e) Kasper
De fapt, anul acesta deja îmi închisesem sezonul personal de fructe de pădure. În ultimele câteva săptămâni, câteva kilograme au rătăcit peste tejgheaua de bucătărie Kasper; incluzând zmeura într-o prăjitură bombastică cu cremă de polka dot, căpșuni în tarte pufoase de quark, afine cu panna cotă cremoasă și galete crocante și tot ce se află în „tortul de brânză cu coacăze fără coacere”. Ca să nu mai vorbim de cele pe care tocmai le-am tencuit ... Săptămâna trecută am procesat ultimele resturi în gem și mai mult sau mai puțin adaptate la fructe de piatră care se află acum în blocurile inițiale și așteaptă să fie procesate.
Dar cumva mai era încă un coș de mure minunate în coșul meu de cumpărături. De fapt doi, pentru că unul nu a supraviețuit drumul spre casă și a servit ca hrană pentru aragazul (foile) Kasper. Apoi a stat în bucătărie acasă, întrebându-se ce să facă cu supraviețuitorii. Nu aveam chef de o luptă pe scară largă în bucătărie, așa că trebuia să fie destul de rapid și ușor. Inventarul din frigider și dulapul de bucătărie a dezvăluit câteva rămășițe de quark și mascarpone care trebuiau îndepărtate - deci o cremă de fructe de pădure a fost prima alegere. Și ce zici de asta? În principiu, ciocolata se potrivește bine cu fructele de pădure - dar conform „versiunii extinse” recent prezentate a unei prăjituri de ciocolată, nu ar trebui să existe prea mult din ea.
Aerisit, ușor, ciocolată - desigur: eclere! Nu le mai am în meniu de mult timp. Prajitura Choux se prepară și se coace rapid, puțină cacao adaugă o notă de ciocolată. Astfel s-a găsit materialul purtător perfect pentru crema de mure. Puteți vedea rezultatul în imagini și sper să fie din nou apetisante. Chiar a trebuit să mă strâng împreună să nu mănânc crema de mascarpone înainte ca eclairele să fie terminate - are un gust foarte bun! Recomandarea mea este să o preparați cu o zi înainte, pentru că ar trebui să fie foarte bine răcită. În caz contrar, tinde să devină foarte moale și pietricică de la eclair.
Al doilea avantaj al patiseriei choux: este într-adevăr o treabă de os. Ouăle (foarte importante) sunt prelucrate individual în aluat. Deoarece aluatul este extrem de ferm, vechiul meu robot de bucătărie este în grevă și îl fac cu mâna. Până când totul se amestecă bine, deja ați scos caloriile pentru un eclair.;-)
În acest caz, mi-am salvat o glazură, dar am presărat puțin cacao pe eclere. Am găsit că este absolut suficient ca decor. Dacă este posibil, ar trebui să mâncați părțile pufoase în aceeași zi. Pot fi păstrate la frigider pentru o zi, dar apoi devin cumva crocante deoarece aluatul copt absorb foarte repede umezeala.
Sunt curios dacă aceasta va fi cu adevărat ultima utilizare a fructelor de pădure în acest an - sunt încă atât de multe în acest moment. Dar cireșele sunt deja coapte, nu am mai avut piersici - cu excepția piersicii și piureului - și puțină varietate nu dăunează. În orice caz, voi face tot posibilul și voi încerca să evit cât mai mult standul cu fructe de pădure data viitoare când voi face cumpărături.