Urechile de porc sunt crocante și bune! Iată două moduri de a le găti
Urechi de porc, se croiește și e bine! Iată două moduri de a le găti.
Totul este bun în porc, se spune zicala. Iar urechile sunt chiar rafinate. Nu te gândești niciodată la asta, nu o vezi des și asta e păcat. Nu costă nimic și este foarte ușor de gătit.
Ceea ce face toată suculența este cartilajul care se crăpă delicios sub dinți. Și acest crac croc contrastează cu moliciunea cărnii. Nu există o uncie de grăsime, dar este fragedă și gelatinoasă. Și mmm, se croiește !
Puteți cumpăra urechile gătite deja la măcelar. Sau le cumpărăm crude și le gătim într-un bulion aromat cu 1 buchet garni, 1 ceapă împânzită cu cuișoare, 1 praz și 1 morcov, timp de 3 ore. Le lasam sa se raceasca, le scurgem. Păstrăm desigur deliciosul bulion pentru a face altceva.
Nu știu dacă porcii de aici au urechi mari mai ales, îmi planificasem o ureche de persoană. A fost foarte generos. Dacă nu aveți un apetit solid, luați o ureche pentru două sau mai bine zis trei urechi pentru patru. Sau, dacă aveți resturi, veți face ambele rețete.
Pentru 4 persoane:
3 sau 4 urechi de porc
4 linguri. lingura de faina
2 oua
8 linguri. pesmet (sau 4 felii de pâine veche, amestecate)
Ulei de floarea soarelui
Însoțire: salată verde, remouladă de țelină, piure de cartofi. L-am servit cu o salată de țelină fermentată lacto condimentată cu smântână grea acoperită cu un strop de maioneză.