Urmați dieta fără gluten și evitați deficiențele - Ma Vie Sans Gluten
Cand suntem intolerant la gluten și că trebuie urmați o dietă fără gluten, ajungem să ne modificăm foarte mult dieta, eliminând anumite alimente deseori foarte consumate (pâine, paste și derivate) și înlocuirea acestora cu alte alimente. Dar de unde știi dacă noua dietă va furniza toți nutrienții, vitaminele și mineralele de care are nevoie organismul și va evita deficiențele?.
Deci, care sunt substanțele nutritive, vitaminele și mineralele de care trebuie să fii atent într-o dietă fără gluten ?
Pentru inceput, este important să știm că glutenul nu este absolut esențial pentru sănătate, Prin urmare, îl putem elimina din mâncarea noastră fără nici o consecință asupra sănătății.
O atenție deosebită trebuie acordată carbohidrați complecși, la fibre și a vitamine din grupul B. Dieta fără gluten poate fi complicată de urmat, deoarece vă cere să evitați produsele care conțin gluten, mulți din dieta noastră occidentală pe bază de grâu, ceea ce face dificile alegerile alimentare.
Destul de des la începutul unui dieta fara gluten, consumul de alimente cu amidon este mult redusă odată cu eliminarea cerealelor care conțin gluten, întrucât acestea sunt principalele surse ale alimente cu amidon a dietei noastre, explicând acestea riscul de deficiențe. Într-adevăr, alimente cu amidon conține în special carbohidrați complecși, furnizarea de energie pe termen lung esențială pentru corpul nostru, dar și fibre și vitamine din grupul B. carbohidrați complecși sunt furnizate numai de alimente cu amidon, Prin urmare, nu trebuie interzise și trebuie să rămână baza dietei noastre, chiar și atunci când urmăm o dieta fara gluten. Prin urmare, trebuie să o consumăm în continuare cu fiecare masă, în cantități adaptate nevoilor noastre. Atunci este pentru intolerant la gluten înlocuiți cerealele care conțin gluten cu alte surse de alimente amidon (cereale sau nu) care nu le conțin: linte, quinoa, naut, fasole, orez, hrișcă, amarant, cartof, cartof dulce...
Când consumați mai puține produse din cereale (în special cereale integrale), aportul de fibre este, de asemenea, redus. Acum fibre joacă un rol important în reglementarea tranzitului, gestionarea greutății și sațietatea, prevenirea bolilor cardiovasculare și a anumitor tipuri de cancer, întărirea sistemului imunitar ... Trebuie avut grijă să se asigure o cantitate suficientă de fibre (minim 25g/zi) prin integrarea fructelor și legumelor proaspete, leguminoaselor și făinii de leguminoase pentru gătit, fructelor uscate, semințelor uleioase (migdale, nuci, alune etc.) în dietă cât mai mult posibil.