Uscarea Așa merge; s - sfaturi; Trucuri pentru uscarea alimentelor

Ce este „uscat”? Uscarea este o metodă foarte veche de conservare, în care uscarea cu aer creează o durabilitate mai mare este dus la bun sfârșit. Cu toate acestea, este adesea uitat că uscarea este, de asemenea, o Metoda de finisare care poate duce la un gust mai bun. În special pentru uz casnic, este ușor să le uscați Fructe, fructe, legume, ciuperci, ierburi și, de asemenea, carne și pește legume și fructe. Ajutați-ne să nu lăsăm uita arta uscării!

Cum funcționează deshidratarea?

Scopul uscării este de a îndepărta multă apă. De ce? Perioada de valabilitate a alimentelor depinde în mod decisiv de conținutul de apă. Dintr-un procent mai mic de 35 la sută, microorganismele responsabile de deteriorare nu se mai pot înmulți. Numai mucegaiul se poate răspândi până la un conținut de apă de 15% și poate deteriora alimentele. Notă: cu cât conținutul de apă este mai mic, cu atât alimentele uscate sunt mai durabile. Aceasta diferențiază uscarea de majoritatea celorlalte metode de conservare, cum ar fi fierberea.

În timpul uscării, produsele care trebuie uscate sunt expuse la aer cald, ceea ce face ca apa de la suprafață să se evapore încet. Apa curge din interior, care, de asemenea, se evaporă.

Câte calorii există în fructele uscate? Infografia noastră știe.

Acest proces continuă până când nu mai curge apă. Acest proces durează ceva timp, motiv pentru care este greu utilizat în industria modernă. Metoda este potrivită pentru utilizatorii privați, totuși, deoarece nu este necesar un echipament mare și complicat și un număr mare de alimente pot fi rafinate în acest mod.

Marele avantaj al deshidratării este că Majoritatea mineralelor și vitaminelor conservate stau. Mâncarea este, de asemenea, mai ușoară și uneori mai mică, ceea ce facilitează depozitarea. Un gust diferit oferă, de asemenea, mai multă versatilitate. În plus față de cheltuielile de timp uneori mari, uscarea are dezavantajul că efectul de conservare are doar o întârziere. Organismele responsabile de deteriorare nu sunt ucise, ceea ce crește durata de valabilitate comparativ ușor comparativ cu înghețarea șocurilor sau alte metode.

Ce se poate usca?

Numărul de alimente care pot fi uscate bine este aproape interminabil. Alimentele pot fi împărțite în următoarele categorii:

fructe și legume

Merele, roșiile și bananele sunt deosebit de populare. În ultimii ani, pielea de fructe și fructele uscate au devenit mai răspândite și nu există niciun fruct care să nu poată fi uscat.

Ierburi

Ierburile uscate au o perioadă de valabilitate foarte lungă. În afară de pătrunjel, rozmarin și cimbru, nu există aproape nici o plantă sau condiment în bucătăria de acasă care să nu poată fi uscate bine. Deoarece gustul se schimbă ușor aici, uscarea ierburilor este o modalitate minunată de a menține grădina de ierburi proaspătă pentru o lungă perioadă de timp.

Ciuperci

Cu ciupercile porcini uscate puteți crea sosuri minunate. Ciupercile uscate sunt extrem de populare din cauza sezonului scurt de ciuperci.

carne si peste

Carne de vită, păsări sau pește: carnea uscată și peștele sunt o experiență gustativă complet nouă. Indiferent dacă este pește uscat sau carne uscată: deteriorarea poate fi întârziată săptămâni cu o tehnică bună de uscare.

nuci

Dacă doriți să creșteți puțin sezonul nucilor, pur și simplu uscați-vă aprovizionarea și bucurați-vă de nuci, arahide și co.

---