Uscarea culturii
Pe lângă asigurarea faptului că poate fi depozitat prin îndepărtarea apei, este important să se mențină calitatea proteinelor culturii.
În 2017, în special, a fost dificil să se estimeze corect gradul de maturitate al populației de lupin. Recolta se făcea adesea în mod spontan pentru a folosi cele câteva pauze de ploaie. În cazul unei coaceri incoerente sau a vremii umede la sfârșitul verii, așa cum sa întâmplat adesea în ultimii ani, se poate presupune un conținut ridicat de umiditate reziduală, ceea ce face necesară uscarea tehnică ulterioară. Uscarea rapidă până la 24 de ore după recoltare este necesară pentru loturile cu umiditate mai mare de 24%. În funcție de capacitatea de uscare, acest lucru poate duce la blocaje în lanțul de recoltare. Dacă umiditatea este sub 20%, cultura recoltată poate fi ventilată rece timp de câteva zile. Aerarea culturii recoltate este deosebit de necesară dacă există riscul creșterii temperaturii în depozit datorită infestării cu buruieni (Kolbe și colab. 2002).
În plus, absorbția secundară de apă (condensare) și temperaturile ambiante ridicate trebuie evitate în timpul depozitării. Ca și în cazul cerealelor și porumbului, depozitarea are loc cu umiditate reziduală sub 14%. În caz contrar, există riscul infestării masive cu drojdie sau mucegai. (Fig. 1). Leguminoasele din cereale se pot strica mai repede decât cerealele, de exemplu, mai ales în loturi cu cereale sparte și datorită conținutului ridicat de proteine.
Figura 1: Infestare fungică cu umiditate reziduală excesivă
Pentru a asigura o depozitare asigurată de calitate și cu pierderi reduse, ar trebui asigurată o uscare rapidă și ușoară la maximum 35 ° C, pentru a evita așa-numita reacție Maillard din cauza expunerii excesive la căldură (Peters 2014). Leguminoasele arată cu max. Îndepărtarea umidității cu 4% pe proces de uscare are o capacitate nefavorabilă de degajare a apei. Din acest motiv, dacă este necesar, trebuie efectuat un ciclu suplimentar de uscare după 2-3 zile. Între timp, umezeala poate ajunge din interiorul cerealelor în zonele de margine. După uscare, trebuie răcit la 20 ° C. Un număr mare de buruieni fără prima curățare a lupinului poate duce la umezirea recoltei și la riscul de deteriorare.
Când depozitați mărfuri uscate, înălțimea de cădere ar trebui să fie limitată la 50 cm pentru a evita spargerea bobului. Trebuie evitate leziunile mecanice, în special în producția de semințe (Kolbe și colab. 2002).
Un număr mare de buruieni fără o curățare adecvată a lupinului poate duce la umezirea recoltei și la riscul deteriorării.
La depozitarea produselor uscate, înălțimea de cădere ar trebui să fie limitată la 50 cm pentru a evita spargerea bobului. Trebuie evitate leziunile mecanice, în special în producția de semințe (Kolbe și colab. 2002).
- procese hidrotermale (autoclavă, hidroreactor, proces de gătit cu abur),
- procese termice (prăjire, tratare aer cald, tratament IR, prăjire)
- Procese de imprimare termică (extrudare, expansiune
- Micronizare
Când este depozitat în silozul turnului (zdrobit și netratat), poate apărea o masă solidă care nu alunecă în jos.