Uscarea fructelor Sunt disponibile aceste metode de uscare a fructelor
Uscarea este una dintre cele mai vechi metode de conservare a alimentelor. În vremurile anterioare, nu era posibil să congelăm fructele și legumele, carnea și alte bunuri sau să le depozităm în orice alt mod folosind tehnologia actuală. Prin urmare, conservarea și uscarea alimentelor au fost cele mai utilizate măsuri. Uscarea alimentelor - cunoscută și sub numele de uscare - se confruntă în prezent cu o renaștere. Uscarea fructelor este deosebit de populară. Astăzi este mai puțin despre conservare (care joacă, de asemenea, un rol cu bunurile autocoltate), ci mai degrabă despre posibilitatea de a folosi bunuri proaspete de sezon și ingredientele lor sănătoase pentru mai mult timp.
Fructele uscate își păstrează nutrienții buni și, prin urmare, nu sunt doar o gustare gustoasă între mese, ci și o sursă sănătoasă de energie. Următorul articol explică ce metode pot fi folosite pentru uscarea fructelor și ce trebuie să aveți în vedere.
Uscarea fructelor - de ce sunt atât de sănătoase fructele uscate?
Specialitatea fructelor uscate este conținutul scăzut de apă. Prin urmare, toate celelalte ingrediente sunt mai concentrate în mărfuri. Antioxidanții, vitaminele și mineralele, precum și alte conținuturi sănătoase sunt găzduite în alimente relativ mici. Un alt punct plus este conținutul ridicat de fibre. Acest lucru vă oferă o lungă senzație de sațietate. Acesta nu este singurul motiv pentru care uscarea este la modă.
Mulți jură, de asemenea, de efectul de reglare a intestinului fructelor uscate. Prin urmare, acestea sunt binevenite ca supliment la o dietă variată.
Dezavantajul fructelor uscate este conținutul ridicat de calorii și zahăr. Cu toate acestea, există și vești bune: spre deosebire de zahărul industrial, fructoza este metabolizată diferit și determină creșterea lentă a zahărului din sânge. Acest lucru previne pofta de alimente. În plus, nu se adaugă alte ingrediente sau substanțe chimice la fructele auto-uscate - așa că știi ce consumi.
Deoarece cantitatea pe care o mâncăm ne determină senzația de plinătate, fructele proaspete sunt mai pline decât fructele uscate. Cu toate acestea, nu toate produsele uscate ar trebui consumate în exces. Digestia umană poate accepta cu ușurință maximum 80 g de fructoză pe zi.
Uscarea fructelor singuri: ce tehnici există?
Există diferite opțiuni atunci când vine vorba de uscarea fructelor. Deci, acestea pot fi uscate cu sau fără ajutoare. Practic, se face distincția între următoarele tehnici de uscare și deshidratare.
Fructele care usucă aerul sunt o modalitate de lungă durată de a aproviziona ceaiuri sau aditivi dulci pentru iarnă. Inelele de mere, de exemplu, au un gust foarte bun atunci când sunt uscate în aer. Acestea sunt eliberate de miez și tăiate în inele groase de aproximativ 1 cm. Se usucă, se înfășoară pe un șir, foarte bine peste încălzitor. Cu toate acestea, fructele trebuie să se usuce rapid, astfel încât să nu se dezvolte mucegai.
Cuptorul oferă o alternativă. În acest scop, hârtia de copt trebuie așezată pe o foaie de copt. Apoi inelele de fructe sau feliile sunt așezate una lângă alta. Nu ar trebui să se atingă. Cuptorul este acum încălzit la aproximativ 50 ° Celsius și fructele sunt uscate în el timp de 12-24 ore. Timpul de uscare depinde în primul rând de tipul de fructe, care au niveluri diferite de conținut de apă.
Umezeala care este retrasă din fruct trebuie îndepărtată. Din acest motiv, ușa cuptorului ar trebui să fie întredeschisă. Acest lucru se poate realiza, de exemplu, cu un mâner de lingură ciupită pe o lingură de lemn. Pentru a vedea dacă fructul este uscat, ar trebui să se spargă o felie groasă. Atunci nu mai puteți vedea umezeală.
Pentru a obține chipsuri de fructe crocante, zahărul pudră poate fi presărat și pe hârtia de copt înainte de a pune fructele deasupra. Se usucă apoi la 100 ° timp de o oră și jumătate. După o oră, feliile de fructe se întorc și se pudrează din nou cu zahăr pudră.
Dacă efectuați mai des astfel de procese de uscare, merită să cumpărați așa-numitul deshidratator automat. Acest lucru funcționează electric și poate fi setat între 20 și 70 ° Celsius.
În mai multe straturi, fructele sau alte alimente care au fost pregătite pentru ele sunt așezate una lângă alta pe grile și astfel expuse procesului de uscare. Durata depinde de mâncare sau de tipul de fructe. Aproape toți dezhidratatorii vin cu o broșură de rețete, care arată orele corecte, astfel încât să le puteți utiliza în mod corespunzător. Dezhidratatoarele vin în multe modele și game de prețuri. Acest articol vă va spune ce să căutați atunci când cumpărați un deshidratator alimentar.
Ce fructe pot fi uscate
Aproape toate fructele pot fi uscate, în special cele cu un conținut ridicat de apă, deoarece aceasta scapă rapid. Exemple binecunoscute sunt merele și perele, căpșunile și alte fructe moi, dar și ananasul și mango, kiwi și altele asemenea.
Procesați fructele uscate
Din fructele uscate se pot face gustări delicioase și sănătoase. Pielea de fructe este potrivită de ex. B. ideal ca o bară de energie pentru între. Fructele uscate sunt acoperite cu o notă de ciocolată și mai irezistibil. Când fructele uscate intră în contact cu ciocolată integrală sau neagră, se creează o experiență gustativă foarte specială. Cu această idee de rețetă pentru fructe uscate acoperite cu ciocolată, puteți face cu ușurință aceste produse de patiserie delicioase.
Fruct uscat cu deshidratator automat - așa funcționează
Pentru a usca fructele, trebuie să folosiți fructe coapte, dar nu prea coapte. Fructele auto-recoltate și organice de pe piață sunt ideale. Fructele trebuie mai întâi pregătite, adică miezurile etc. sunt îndepărtate, decojite și tăiate în felii fine. În medie, acestea trebuie să aibă o grosime de aproximativ 15 mm.
Fructele tăiate sunt distribuite pe suportul de uscare, adică „fantele” deshidratorului automat. Apoi este închis. Poate începe sezonul uscat. După aproximativ un sfert din timp sau la jumătatea drumului, grilele ar trebui să fie stivuite. Aceasta este singura modalitate de a obține un rezultat consistent. Trebuie să luați în considerare faptul că aerul fierbinte scapă prin găurile din capac. Aceasta poate fi utilizată pentru încălzirea bucătăriei în timpul iernii, dar operarea în aer liber este recomandată vara.
Păstrați alimentele pentru a fi uscate corect
După ce fructul s-a uscat, alimentele care trebuie uscate trebuie să fie cu adevărat uscate înainte de a fi depozitate. Apoi este plasat în recipiente etanșe, cum ar fi borcane cu capace. Cu toate acestea, ar trebui să le verificați în mod regulat, deoarece mucegaiul se poate forma dacă există puțină umiditate reziduală. Aflați în acest articol avansat cum să depozitați în mod corespunzător alimentele deshidratate.