Uscarea galbenelor »Iată cum să o faceți

Acest articol.

Chiar dacă cultivarea și creșterea chanterelelor este destul de complicată, cu un pic de noroc puteți găsi adesea cantități mai mari de aur galben de pădure la plimbări în pădure. Acestea pot fi făcute durabile prin uscare.

Utilizări diferite ale ciupercilor uscate

Unii critici cred că galbenele uscate își pierd mult din aromă și nu sunt comparabile cu alte ciuperci uscate în consistență. Cu toate acestea, depinde și de utilizarea planificată. La urma urmei, nu numai că puteți să uscați galbenele tocate mărunt și să le înmuiați în apă înainte de a le folosi, dar puteți, de asemenea, să le măcinați într-o pulbere pentru supe și condimente.

citește și

Ustensilele necesare pentru uscarea galbenelor

Uscarea chanterelelor necesită un pic de răbdare, dar practic nu este nici vrăjitorie. Cu toate acestea, ar trebui să rețineți câteva puncte și să aveți pregătite materialele adecvate. Ca echipament de bază aveți nevoie:

o nouă perie moale (ca pentru lustruirea pantofilor)
un cuțit de bucătărie
Ac și fir de cusut
o cameră caldă și uscată
cutii etanșe pentru depozitare
Folosiți un râșniță de cafea sau un robot de bucătărie adecvat pentru măcinare

Curățați galbenele

Chanterelles, la fel ca alte ciuperci, nu trebuie spălate înainte de uscare, altfel pot pierde o mare parte din aroma lor naturală. În schimb, periați ușor ciupercile cu o perie moale. De preferință, ar trebui să utilizați o perie nouă și curată pe care o rezervați exclusiv în acest scop. De asemenea, va trebui să tăiați pete moale și putrede pentru a nu strica întreaga porție de galbenele.

Tăierea și filetarea

În funcție de dimensiunea chanterelelor pe care le-ați colectat, poate fi necesar să le tăiați înainte de a le agăța pentru a le usca. Utilizați un cuțit de bucătărie pentru a împărți exemplarele mai mari în două sau trei bucăți, în timp ce cele mai mici pot fi tăiate direct pe mâner. Prin aceasta înfileți firul cu ajutorul unui ac, pe care puteți apoi să închideți galbenele ca un lanț pentru a se usca.

Uscare lentă pentru depozitare

Agățați chanterele înșirate într-un loc cald și uscat pentru câteva zile, astfel încât să puteți prelungi sezonul până la iarnă. O cameră de cazan din subsol este, de asemenea, potrivită pentru aceasta, atâta timp cât nu miroase a ulei sau a altor substanțe. În caz contrar, aceste mirosuri ar putea fi absorbite de corpul fructifer al ciupercilor

Măcinând chanterele

Puteți măcina galbenele uscate într-o pulbere fină într-o râșniță de cafea sau în alt robot de bucătărie cu o râșniță. Aceasta poate fi folosită excelent pentru prepararea supelor delicioase de ciuperci. Dar poate fi adăugat și ca condiment de ciuperci la preparatele din carne și paste.

Sfaturi și trucuri

Dacă nu aveți răbdare să înfășurați ciupercile, le puteți usca pe o foaie de copt în cuptor. Cu toate acestea, nu trebuie să depășiți o temperatură de aproximativ 50 de grade Celsius.

Jurnalul de grădină prospețime-ABC

Cum pot fi stocate corect fructele și legumele, astfel încât să rămână proaspete cât mai mult timp?

Jurnalul de grădină Freshness ABC ca afiș:

Comandați aici ieftin ca o imprimare A3 pentru bucătăria dvs.
ca fișier PDF gratuit pentru imprimare personală