Uscarea N; dulce

Astăzi avem un interviu video cu Alessandrio Zampagna, înregistrat la ferma San Martino din Forli, o instalație de 50 de ore pe care nucile sunt cultivate intens într-un mod diferit. „Cu cât sunt mai multe hectare de cultivare, cu atât este mai bună concurența, având în vedere amortizarea costurilor. Dar recomandăm cel puțin 10 hectare. "

calitate înaltă

Odată recoltat, coaja exterioară a piuliței este îndepărtată. Acest lucru se face folosind un sistem specific, similar cu o centrifugă mare cu abraziune. Apoi, nucile sunt trecute la uscat. Sistemul asigură o revenire a aerului cald timp de 24/36 ore. După aceea, piulițele sunt calibrate și apoi distribuite în pungi conform unei selecții manuale de către angajați. Sacii de câteva sute de kilograme sunt apoi transportați la New Factor (Rimini) pentru piață.

"O primă selecție, explică Zampagna, este făcută în timpul uscării. New Factor își propune o calitate înaltă. În aceste zile terminăm recolta și nucile sunt mai întunecate la exterior comparativ cu cele recoltate acum câteva zile, dar calitatea organoleptică respectă directiva 2016 va fi amintit ca anul care nu a produs cantități mari, dar cel puțin, în zona noastră, o calitate mai bună.

În general, durează 24-36 de ore pentru uscare.

Pentru cultivarea nucilor este necesară o irigare bună. Este la fel ca la kiwi. Dar nu trebuie să existe nicio stagnare, deci sunt necesare terenuri permeabile și o bună gestionare.

Instalatie de uscare

Recolta este de 4 până la 5 tone/oră de produs uscat de vânzare. Produsul italian este la mare căutare, mai ales când vine vorba de calitate înaltă. Italia nu poate satisface cererea mare și importă cea mai mare parte a produsului. În aceste zile, clienții fac coadă la punctele de vânzare Forli pentru a cumpăra nuci care tocmai au fost recoltate și uscate.