Uscarea nucilor - instrucțiuni și sfaturi

Nucii sunt populari pentru tineri și bătrâni datorită nucilor lor. Când primele nuci cad pe podea, începe dorința de a colecționa și, mai ales în timpul Crăciunului, acestea pot fi găsite în numeroase deserturi sau uscate în cizme. Cu toate acestea, nucile proaspete pot fi păstrate doar pentru o perioadă scurtă de timp și trebuie uscate. Cum se poate face cel mai bine acest lucru?

Uscarea nucilor este necesară atunci când ați recoltat cantități mari și doriți să le păstrați pentru o perioadă mai lungă de timp. Dacă nucile nu sunt crăpate, acestea pot dura cu ușurință peste un an. Cu toate acestea, miezurile de nucă se vor mucegai și se vor încreți în câteva zile dacă nu sunt uscate și sunt depozitate aproape una de alta. Din acest motiv, este și mai important să uscați nucile, deoarece consumul lor ar putea duce la probleme de sănătate. Cu toate acestea, trebuie luate în considerare mai multe puncte înainte și în timpul uscării, astfel încât aroma caracteristică și calitatea nucilor să fie păstrate. Nu vrei să muști pe o nucă rânce care are un gust învechit după ce este uscată.

pregătire

Credeți sau nu, recoltarea este extrem de importantă înainte de uscare. Acest lucru se datorează faptului că nucile cu mucegai sau necoapte ar putea ajunge în coșul dvs. foarte repede și cu siguranță nu ar trebui să fie consumate sau uscate. La recoltare, acordați atenție următoarelor sfaturi pentru a avea la dispoziție numai nuci potrivite:

Primul pas: Recoltați nucile numai când sunt coapte. Nucile coapte cad din copac numai din septembrie și, în funcție de regiune, timpul de recoltare durează până la sfârșitul lunii octombrie. Se detașează de cochilia verde fără probleme și gravitația face restul. Nu culegeți niciodată nucile direct din copac, deoarece de obicei nu sunt încă coapte.

Al doilea pas: De preferință, căutați nucile zilnic și cât mai devreme posibil. Cu cât nucile rămân mai mult pe pământ, cu atât animalele le vor ridica mai repede sau cu atât mai repede vor începe să devină mucegăite. Atunci sunt necomestibili. Mai presus de toate, umezeala se asigură că se strică rapid și nu mai pot fi uscate, darămite mâncate. Dacă a plouat, trebuie să ridicați nucile cât mai curând posibil pentru a preveni infectarea lor cu spori.

Pasul 3: Dacă vedeți mucegai pe coajă, ar trebui să aruncați. Mucegaiul este greu de observat la prima vedere, mai ales dacă piulițele sunt încă închise. Mucegaiul apare mai ales în locurile în care nucul poate fi deschis și iese în evidență de cochilia maro deschis, cu o culoare închisă, aproape neagră. Dacă mergeți să culegeți nuci împreună cu copiii dvs., trebuie să verificați dublu nucile după aceea.

Pasul 4: După ce ați ridicat nucile, acestea ar trebui să fie frecate cu o perie. Acest lucru este important, deoarece nu trebuie să existe resturi de coajă peste care atârnă nuca de copac înainte ca nucile să se usuce. Cu excepția periilor cu sârmă, toate periile sunt de fapt potrivite pentru acest lucru. Vă rugăm să rețineți că, în funcție de cantitatea de nuci, aici se recomandă o mână de ajutor, deoarece procesul poate dura mult timp. Acest pas este necesar pentru ca shell-ul să nu înceapă să putrezească. De asemenea, ar trebui să purtați mănuși. Nu vrei ca mâinile tale să se rumenească atunci când le cureți.

Pasul 5: Nu spălați niciodată nucile cu apă înainte de uscare. Acest lucru s-ar putea deplasa în coajă și umezeala ar începe să muleze miezul din interior. Mulți grădinari jură prin înlăturarea cu un produs de curățare de înaltă presiune, dar miezurile sunt extrem de sensibile la mucegai, iar sporii nu sunt distruși de căldură. Prin urmare, doar periați-le și fiți deosebit de minuțios.

Pasul 6: Nucile congelate nu trebuie uscate niciodată după decongelare, deoarece ar putea deveni rânce. Aici este recomandată doar prelucrarea directă.

Pasul 7: Nu uscați niciodată nucile în cuptor sau în uscător. Temperaturile sunt mult prea ridicate și ar face nucile rânce. Acest lucru se întâmplă de la 28 ° C.

Sfat: cu cât gazonul dvs. este mai scurt în grădină, cu atât este mai ușor să identificați nucile proaspete. Desigur, acest lucru nu este posibil cu recolta de nuci din pădure, aici trebuie să aruncați o privire mai atentă.

Uscat la aer: instrucțiuni

După ce ați implementat sfaturile de mai sus pentru selectarea și pregătirea nucilor, puteți începe uscarea. Procesul utilizează practic același principiu, dar există diferite metode de uscare a nucilor. Nucile se usucă eficient în aer pe o perioadă lungă de timp, fără a absorbi umezeala sau a deveni rânci. Metodele cu îndrumare:

1. Hârtie de ziar: utilizarea hârtiei de ziar este modalitatea tipică de a lăsa nucile să se usuce. Ghidul după cum urmează:

Răspândiți hârtie de ziar într-o cameră uscată pe o cutie de fructe, grătar sau raft pentru cuptor
camera ar trebui să aibă o temperatură maximă de aproximativ 20 ° C, să fie aerisită și să nu fie umedă
Mansardele izolate, cazanele și încăperile uscate din podea sunt deosebit de potrivite
subsolul nu este potrivit pentru această metodă
asigurați-vă că răspândiți nucile cu suficient spațiu pe ziar
cu cât sunteți mai aproape împreună, cu atât mai repede pot deveni prea coapte sau mucegăite
nucile se usucă pe o perioadă de 4 săptămâni
trebuie să le întoarceți la fiecare 2 zile
cu o pierdere în greutate de 50%, nucile sunt complet uscate
dacă coaja se deschide în timpul uscării, piulița respectivă trebuie aruncată

2. Cadru din lemn: această metodă este utilizată la fel ca hârtia de ziar. Pentru a face acest lucru, realizați cadre din lemn, acoperiți-le cu plasă de sârmă și procedați în același mod ca în instrucțiunile anterioare. Această metodă este chiar mai eficientă decât hârtia de ziar, deoarece permite mai mult aer să ajungă la nuci.

După uscare, puteți păstra nucile într-o rețea din fibre naturale. Saci de cartofi sau plase pentru ceapă sunt potrivite în special pentru aceasta. Apoi sunt depozitate pur și simplu în cămară și pot fi păstrate până la un an.

Sfat: De asemenea, puteți usca nucile într-un alt mod, în aer liber, în timp ce soarele strălucește. Timpul necesar pentru uscare poate fi scurtat oarecum în acest fel, dar nucile trebuie întotdeauna aduse înapoi în casă peste noapte, astfel încât veverițele sau alte animale să nu le atace.

Alternativă: deshidratator

Dacă nu doriți să așteptați atât de mult timp pentru nuci, puteți folosi o altă opțiune de uscare. Deshidratatorul este ideal în acest scop, deoarece poate fi setat la temperaturi mai scăzute în comparație cu un cuptor. Acest lucru va împiedica uleiul din nuci să devină rânced, ceea ce altfel le-ar face de neplăcut. Cu toate acestea, trebuie să fiți conștienți de faptul că dezhidratatoarele automate convenționale oferă de obicei doar puțin spațiu, deci aveți nevoie de mai mult timp pentru o recoltă mai mare. Pentru a vă usca cu deshidratatorul, procedați în felul următor:

așezați nucile pe rafturile deshidratorului așa cum ați usca la aer
setați cea mai scăzută temperatură posibilă
Acum mutați grilele împreună cu nucile în dispozitiv
închideți deshidratatorul

În funcție de producător, nucile se usucă complet în șase până la opt ore. Durata scurtă și temperaturile scăzute protejează uleiul de a se rânji, ceea ce păstrează gustul tipic al nucilor. Merită dacă continuați să schimbați pozițiile rețelelor individuale în timpul uscării. Acest lucru se datorează formei deshidratatorului. În funcție de model, grilele inferioare necesită un timp de uscare mai scurt sau mai lung. Rotirea vă permite să accelerați procesul de uscare și, în același timp, să verificați starea nucilor.