Uscarea strugurilor

Strugurii uscați au multe nume. De obicei se numesc stafide. Sultananele și coacăzele provin din soiuri speciale de struguri. În Austria există încă vechea expresie „Zibeben” pentru aceasta.

Prin uscarea strugurilor, fructoza este concentrată și sunt încă sănătoși. Stafidele oferă energie și, prin urmare, ar trebui să aibă un loc permanent în cerealele pentru micul dejun. Ele ajută la echilibrarea nivelului de zahăr din sânge și protejează împotriva poftelor, conțin fier, cupru, vitamina B și în special mult potasiu.

În plus, stafidele susțin digestia într-un mod plăcut și gustos, sunt bune pentru inimă și circulație și nu degeaba sunt incluse în mixul de trasee. Stafidele sunt pur și simplu sănătoase. Deci, de ce să nu o faci singur?

Acesta este modul în care puteți face singuri stafide:

• Spălați strugurii coapte, nedeteriorați, uscați-l cu hârtie de bucătărie sau o cârpă și smulgeți din tulpini.
• Strugurii fără semințe sunt ideali pentru aceasta. Strugurii mai mari cu o piatră ar putea fi tăiați în jumătate și sâmburi.
• Pentru a se usca, strugurii trebuie întinși pe o suprafață permeabilă la aer. Un coș plat, o plasă cu ochiuri fine sau chiar hârtie de copt normală sunt potrivite în mod special.
• Strugurii sunt întinși să se usuce vara (de preferință în aer liber) și acoperiți cu o plasă subțire pentru a-i proteja de albine, viespi sau muște.
• Strugurii trebuie aduși în casă noaptea, altfel ar putea absorbi din nou umezeala.
• Într-un loc însorit, durează aproximativ două-trei zile până când strugurii se transformă în stafide.

Bacsis: Strugurii copți și dulci pot fi uscați într-un loc însorit pe balcon sau în grădină. Cuptorul sau deshidratatorul sunt alte opțiuni.

Se usucă în cuptor

Pregătirile sunt aceleași. Strugurii vor fi pe hârtie de copt se întinde și se usucă în cuptor la aproximativ 50 de grade.

Puneți o lingură de lemn între ușa cuptorului, astfel încât umezeala să scape mai bine. După zece până la 24 de ore, strugurii uscați se simt flexibili și duri.

Uscați în deshidratatorul automat

Uscarea în deshidratator automat este un alt mod de a face stafide din struguri. Procedura durează aproximativ 6-8 ore la aproximativ 30-50 de grade.

Perioada de valabilitate a stafidelor

Stafidele uscate și complet răcite trebuie păstrate într-un recipient etanș. Se păstrează așa atunci când sunt depozitate într-un loc întunecat și răcoros cateva luni lung.

sfaturi

Stafidele sunt consumate crude, se potrivesc în mueslis, dar sunt, de asemenea, un ingredient important în produse de patiserie, cum ar fi Kaiserschmarrn, strudel de brânză caș, strudel de mere, tort bundt, rulouri de stafide sau strudel de drojdie. Stafidele sunt, de asemenea, folosite pentru feluri de mâncare consistente, cum ar fi în sauerbraten.

Info: Un kilogram de stafide se face din aproximativ patru până la cinci kilograme de struguri.

Rețete

Struguri uscați și multe alte rețete de struguri pentru a le imita și a le bucura cu ușurință.

---