Uscarea uscării alimentelor - așa funcționează și de asta aveți nevoie - WELT
Uscarea la aer a fructelor și legumelor - aceasta este o tehnică veche, dar este justificată și astăzi
Sursa: Getty Images/Johner RF/Johner Images
Odată cu uscarea, alimentele proaspete sunt conservate - în același timp aromele conținute sunt împachetate. Aici puteți afla cum puteți folosi metoda durabilă pentru dvs. acasă.
Pentru o lungă perioadă de timp, dörren a fost considerat vechi, dar acum se confruntă cu o reală renaștere - astăzi, mulți oameni apreciază metoda simplă de conservare de odinioară, deoarece vă permite să trăiți în mod durabil și sănătos fără prea mult efort. Produsele sezoniere și regionale sunt păstrate astfel încât să poată fi servite și în lunile de iarnă. Și datorită procesării ușoare la temperaturi scăzute, se păstrează ingrediente și arome valoroase.
Dacă recolta din propria grădină este abundentă și greu consumabilă în lunile de vară, uscarea poate fi o soluție bună. Prin uscare timp de câteva ore, fructele, legumele și chiar carnea pot fi conservate și consumate luni mai târziu.
Dörren: Ce înseamnă și cum funcționează?
Uscarea este una dintre cele mai vechi și în același timp una dintre cele mai simple metode de conservare a alimentelor proaspete. Pentru că tot ce ai nevoie este timp, căldură și uscăciune. Mai ales în verile fierbinți, ciupercile, roșiile, căpșunile, merele și altele asemenea pot fi ușor conservate în curte sau pe terasa acoperișului prin îndepărtarea umezelii din ele. Și dacă acest lucru lipsește, nimic nu poate muta și strică la început. Cu toate acestea, mai ales în această țară, zilele fierbinți sunt limitate, așa că mulți preferă să folosească un deshidratator. Marele avantaj: împiedicați mâncarea să se murdărească în timpul uscării, așa cum se poate întâmpla în aer liber, de exemplu. Poate fi folosit și pentru a se usca noaptea - mașinile asigură un flux uniform de aer cald, care elimină umezeala din alimente.
După uscare, alimentele uscate se păstrează cel mai bine în recipiente etanșe la aer *.
Uscarea alimentelor: este deosebit de ușor în acest fel
Un mod simplu de uscare a fructelor, legumelor sau cărnii acasă în orice moment: obțineți o rețea cu ochiuri fine pentru cuptor *. Cu această metodă, însă, este important să lăsați cuptorul întredeschis - de exemplu prin ciupirea unei linguri de lemn. Acest lucru permite evacuarea apei evaporate, iar feliile și bucățile devin crocante. Această metodă este ideală pentru oricine dorește să se apropie încet de procesul de uscare, dar folosește și multă energie. La urma urmei, cuptorul trebuie să funcționeze câteva ore, deoarece ar trebui să fie uscat la temperaturi scăzute pentru a păstra vitaminele și alte ingrediente valoroase.
Dacă doriți să uscați cantități mari de alimente într-un mod economic, se recomandă un deshidratator. Poate fi setat la temperatura optimă și este echipat cu un cronometru, astfel încât să fie deosebit de ușor să pregătiți mâncarea pe lateral. Un deshidratator ieftin * este de obicei furnizat cu mai multe rețele din plastic pe care le puteți stiva unul peste celălalt, după cum este necesar. Alternativ, este adecvat și un deshidratator cu rețele din oțel inoxidabil cu ochiuri fine. *