Ustensile de gătit Este periculos la teflon Thierry Souccar Editions

este

Brandul Tefal a făcut din Teflon emblema sa. Dar după ani de glorie, această acoperire antiaderentă este acum malignizată. În cauză: substanțele toxice pe care le-ar putea elibera în timpul gătitului. Actualizare despre acest material de gătit cu Juliette Pouyat-Leclère, autorul Good Choice for Cooking și specialist în efectele tratamentelor termice asupra calității nutriționale a alimentelor.

Teflonul (sau PTFE = politetrafluoretilenă) a făcut apogeul acoperirilor antiaderente și a avut apogeul său. PTFE poate fi pulverizat pe o mare varietate de substraturi: oțel carbon, aluminiu, oțel inoxidabil ... Avantajul său imens este posibilitatea de a găti fără grăsimi sau cel puțin foarte puțin, fără ca alimentele să se lipească. Dar acest avantaj alimentar pare să aibă omologii săi. Dacă PTFE este criticat astăzi, este mai mult din cauza PFOA, utilizat în procesul de fabricație.
PFOA face parte din familia perfluorocarburilor (PFC) despre care se știe că sunt gaze cu efect de seră și joacă un rol de perturbatori endocrini.
Cu toate acestea, dacă se arată că PFOA este dăunător pentru mediu și că poate provoca daune sănătății angajaților care îl utilizează în timpul proceselor de fabricație, efectele asupra sănătății consumatorului nu sunt foarte bine cunoscute.