Ustensilele și recipientele pentru alimente ar trebui să ne temem de migrarea produselor toxice în
2015 marchează un punct de cotitură în bucătăriile noastre! Într-adevăr, din ianuarie, Franța este prima țară care interzice bisfenolul A în toate materialele plastice în contact cu produsele alimentare. Un alt exemplu, acoperirile ustensilelor acoperite cu teflon antiaderent ar trebui să fie eliminate de unul dintre componentele sale cele mai toxice.
Actualizare cu privire la materialele folosite în bucătărie care ridică întrebări.
Teflonul, acea acoperire antiaderentă care se găsește în mod obișnuit în tigăile noastre, pune ulei pe foc de mult timp! Deși are meritul de a ne ajuta să gătim fără a adăuga prea multe grăsimi, producția sa merită un anumit nivel de vigilență. Există două substanțe separate de care trebuie să fii atent, care pot intra în compoziția sa:
• Politetrafluoretilena sau PTFE nu sunt toxice a priori la temperaturi scăzute, dar așa cum se specifică în foaia de PTFE, numită Teflon®, de la compania chimică din Franța pe site-ul său web „temperatura maximă de serviciu în caz de utilizare continuă nu trebuie să depășească 260 °” . Dincolo de această temperatură, PTFE produce gaze toxice fluorurate. Nu există panică în cazul uzului casnic, există un pericol mic.
• PFOA sau acidul perfluorooctanoic pare mult mai periculos. Deși în ultimul său raport, datând din 2009, ANSES (Agenția Națională pentru Siguranța Alimentară, a Mediului și Sănătății Muncii) a fost liniștitor cu privire la dozele, potrivit acestuia fără pericol, de PFOA care ar putea migra în alimente (citiți avizul său despre PFOA), majoritatea producătorilor de tigăi antiaderente de tip „Teflon” s-au angajat să nu mai utilizeze PFOA din 2015. Într-adevăr, diverse studii relevă efectele sale cancerigene și perturbatoare endocrine. Cu toate acestea, trebuie să fim vigilenți, specifică André Cicolella, chimist-toxicolog și președintele Rețelei de sănătate a mediului, deoarece înlocuitorii PFOA trebuie, de asemenea, testați pentru a le asigura siguranța.
Cu toate acestea, toată lumea este de acord cu faptul că ar trebui să evitați gătitul la temperaturi excesiv de ridicate și să scăpați de tigăile antiaderente imediat ce prezintă semne de deteriorare a stratului de acoperire ...
Ustensile și folie de aluminiu
Nu este prima dată când 66 de milioane d'Impatients examinează problema toxicității aluminiului, care este în prezent din ce în ce mai prezentă în viața noastră de zi cu zi (citiți articolul nostru din martie 2015 despre presupusele pericole ale aluminiului, cel din martie 2014 dedicat metalelor grele din casele și plăcile noastre). Migrația acestui metal în alimentele noastre prin tigaie sau folie de aluminiu nu este cea mai îngrijorătoare sursă de contaminare, dar există.
De asemenea, se recomandă insistent să nu folosiți o tavă de aluminiu care are mai mult de doi ani și să o înlocuiți imediat ce este zgâriată sau deteriorată. De asemenea, rețineți că, cu cât contactul este mai lung, cu atât este mai mare șansa de a migra aluminiu către alimente și acest lucru este cu atât mai adevărat în cazul alimentelor acide, cum ar fi roșiile, deoarece aciditatea facilitează eliberarea metalului. Din același motiv, nu este recomandat să gătiți alimentele în folie de folie adăugând lămâie sau vin alb. De exemplu, preferați papilote din hârtie de copt.
În ceea ce privește conservele și conservele, situația rămâne aceeași ... Pericolul în cantități mici nu este atât de mare, dar acumularea de obiceiuri „proaste” riscă să fie dăunătoare sănătății. Per total, preferați depozitarea în borcane și sticle de sticlă.