Usturoi. o declarație de dragoste. Usturoi Erica Bänziger. Erica Bänziger
Cuișoare aromate PENTRU PLĂCERE ȘI VIAȚĂ LUNGĂ Usturoiul este unic: crud este picant și destul de intruziv, gătit blând și dulce-dulce. Enzima alinază îl face un artist cu schimbare rapidă. Atât crud cât și gătit, usturoiul are multe de oferit în termeni culinari. Este acasă pe toate continentele și în toate bucătăriile. Aproape un supliment și beneficiile pentru sănătate sunt aproape record. Formula este foarte simplă: savurați usturoiul atât de des și cât doriți. și aștept cu nerăbdare o viață lungă! Knoblauch Erica Bänziger usturoi o declarație de dragoste ISBN 978-3-03780-443-8 Erica Bänziger
Erica Bänziger Knoblauch o declarație de dragoste 2011 Fona Verlag AG 5600 Lenzburg www.fona.ch Editare Léonie Schmid Concept și design FonaGrafik, Stephanie Steimer Poze alimentare Andreas Thumm, Freiburg i. Fratele Mood pictures Keystone (p. 8, 18, 21, 23, 29, 30, 32, 35, 39, 41, 44, 47, 48, 119) Markus și Katja Bucher, Grossaffoltern (p. 24, 27) Andreas Thumm, Freiburg i. Fr. (P. 10, 30, 31, 51) Beat Ernst, Basel (p. 17) Druck Druckerei Uhl, Radolfzell ISBN 978-3-03780-443-8
Datorită dedicării, am fost în relații prietenoase cu Fona Verlag de mulți ani și am reușit să public multe subiecte importante pentru mine, inclusiv mulți Primeurs. Usturoiul a fost unul dintre subiectele mele preferate. Cărțile de bucate prosperă cu imagini cu mâncare frumoasă. Andreas Thumm reușește întotdeauna să-mi pună vasele în locul potrivit. Ședința foto din Ticino a avut loc într-o dispoziție ordonată și cu un miros de usturoi cu adevărat intens. Această carte este dedicată mamei mele, care mi-a exemplificat pasiunea pentru usturoi. Dar îl dedic tuturor fanilor usturoiului și producătorilor de usturoi și nu în ultimul rând celor doi fii mici ai mei Filippo și Oliver, care au testat rețetele cu plăcere și plăcere.
Cuvânt înainte În ceea ce privește usturoiul, nu știi cu adevărat dacă ar trebui să cânți mai întâi cântecul despre beneficiile sale culinare sau să enumerăm numeroasele beneficii pentru sănătate. Cele două sunt echilibrate. Usturoiul este una dintre cele mai vechi plante cultivate și medicinale. Fără el, de exemplu, constructorii de piramide cu greu ar fi reușit să-și atingă performanțele maxime. S-a dovedit că tuberculul protejează împotriva virușilor, bacteriilor și ciupercilor, are un efect favorabil asupra nivelului de colesterol, protejează inima și te face să fii în formă mentală. Substanțele vegetale secundare au un puternic efect antioxidant. Un agent anti-îmbătrânire nu ar putea fi mai ieftin. Usturoiul a jucat întotdeauna un rol important în bucătăria mea. Nu vreau să mă descurc mai mult decât nu vreau să fac fără sarea din supă. Și, la fel ca și cu sarea, recomand o cantitate măsurată cu grijă de usturoi crud, datorită picantului său. Este diferit cu usturoiul gătit, aici puteți și ar trebui să atrageți din abundență. Panglica de usturoi de la intrarea în apartamentul meu spune totul: acasă este un ventilator de usturoi. Apropo, cei doi fii ai mei împărtășesc pasiunea mea pentru usturoi. Exersează devreme! Cu căldură, Erica Bänziger
Strângeți cățelul de usturoi cu spatele unui cuțit sau cu palma și curățați-l. 5 4 5 5
Salate de aperitive
BruschETĂ CU BRANZĂ DE CAPRĂ ȘI TOMATE FRUCTE [ILUSTRARE] 3 4 felii de baghetă per persoană 150 200 g brânză de capră proaspătă piper proaspăt măcinat Sare de mare Roșii sarde, cuișoare de usturoi tăiate felii, felii subțiri pentru garnitură 1 felii de baghetă prăjită scurt în cuptor. Periați 2 felii de baghetă cu cremă de capră, condimentați, așezați felii de roșii și usturoi deasupra, condimentați cu sare și piper, garnisiți cu flori. Busuioc Imaginea prezintă busuioc african/Ocimum Hyb. „Albastru african”. Crostini felii subțiri de pâine albă Ulei de măsline extravirgin Cuișoare de usturoi Sare de mare Maro 1 felii de pâine albă la cuptor la 220-240 C. Stropiți 2 felii de pâine prăjite cu uleiul de măsline, presărați usturoi proaspăt stors și sare. Variante Pentru un pesto de pătrunjel, amestecați 1 grămadă de pătrunjel smucit cu 5 linguri de ulei de măsline extra virgin, puțin oregano uscat și 2 până la 3 căței de usturoi pentru a face o pastă, întindeți pe feliile de pâine prăjite. Aceeași pregătire cu racheta și busuiocul. 6 0 6 1