Usturoi sălbatic - biologie
Busolă moleculară pentru alinierea celulelor
Ceea ce face ca frunzele să îmbătrânească toamna
Democrația bibilicilor vultur
Mediul lui Ekembo: Oamenii au trăit și în peisaje deschise
| Genetica | Agricultură, silvicultură și creșterea animalelor
Soiul de grâu a fost creat prin traversarea ierburilor sălbatice
| Genetica | Agricultură, silvicultură și creșterea animalelor
Orzul Pangenom: Reper pe drumul către planta de sticlă
Cu aport redus de alimente, durată de viață mai lungă
Metoda fără animale prezice toxicitatea nanoparticulelor
Migrația celulară: funcția nou descoperită a unei proteine cunoscute
Usturoi sălbatic
Usturoi sălbatic (Allium ursinum)
Usturoi sălbatic (Allium ursinum) este o specie din gen Allium și astfel legat de arpagic, ceapă și usturoi. Specia de plante, care este răspândită în Europa și părți din Asia, în special în păduri și care încolțește la începutul anului, este o legumă sălbatică apreciată și este colectată pe scară largă. Usturoiul sălbatic este, de asemenea Spanac cu usturoi, usturoi sălbatic, Usturoi de pădure, Ceapa vrăjitoare, Usturoi țigănesc, Ramsen sau Waldherre numit.
Descriere
Usturoiul sălbatic este o plantă erbacee perenă care atinge o înălțime de aproximativ 20 până la 50 de centimetri. Ceapa foarte subțire, alungită, se formează din rădăcinile celor două frunze și are 2 până la 4, rareori până la 6 centimetri lungime. Este înconjurat de piei transparente, albicioase sau gălbui, care ulterior sunt reduse la câteva peri. Ceapa laterală se formează doar sporadic sau lipsește în întregime. Tulpina verticală și compactă este triunghiulară până aproape rotundă și are doar frunze la bază. [1]
Cele mai multe două, rareori una sau trei frunze bazale au o tulpină lungă de 5 până la 20 de milimetri și se lărgesc brusc în lama de 2 până la 5 centimetri lată [2], lată eliptică-elance-lanceolată, care este de culoare verde mai închis pe partea superioară decât pe Partea inferioară a frunzei. Mirosul său este de obicei asemănător prazului [2]. [1]
Timpul de înflorire este din aprilie până în mai. Inflorescența este închisă de un plic ovoid-alungit, cu două sau trei lobi, ascuțit, care este la fel de lung sau mai lung ca tulpinile florilor și curând se desprinde. Parfumul [2], de la câteva la mai mult de douăzeci de flori se află într-o ombelă plată, bulbii de puiet lipsesc întotdeauna. Tulpinile de flori drepte au o lungime de până la 2 centimetri. Perigona albă pură constă din șase bractee liniare-lanceolate, lungi de 8 până la 10 milimetri, care pot fi ascuțite sau contondente și stau în poziție verticală. Staminele subtile sunt aproximativ jumătate mai lungi decât bracteele și fuzionate la bază. Stiloul se termină cu o cicatrice simplă [2]. Tulpinile fructelor sunt ușor umflate direct sub perigon, ovarul este profund triplat. [1]
Capsulele produc puține semințe. [3] Numărul de cromozomi este 2n = 14. [3]
Frunzele proaspete conțin în jur de 0,005% alicină, frunzele uscate în jur de 0,07%. Materialul proaspăt conține aproximativ 0,5% alină și 0,07% metil-L-cisteină sulfoxid. Pe lângă acești compuși care conțin sulf, există și flavonoide, urme de prostaglandine A, B și F și lectine specifice frunzelor. [4]
Distribuție și locații
Usturoiul sălbatic se găsește în aproape toată Europa, cu excepția regiunii veșnic verzi, mediteraneene și a zonelor joase maghiare până în Asia de Nord (Asia Mică, Caucaz) la altitudini de la nivelul mării până la 1900 de metri (pre-Alpi). Este comun și poate fi găsit parțial în arboretele mari din pădurile aluviale umbroase, umede și bogate în humus și pădurile de foioase, în câmpiile inundabile, râpele, sub tufișuri sau lângă pâraie. [1]
În Germania, usturoiul sălbatic este răspândit în sud, dar mai puțin frecvent în nord. [3] El preferă zonele bazinale și zonele inundabile ale râurilor mai mari [5]. În Brandenburg și Hamburg, usturoiul sălbatic se află pe Lista Roșie din categoria 1 („amenințat cu dispariția”). În Bremen este considerat extrem de rar și în Schleswig-Holstein este clasificat ca „potențial pe cale de dispariție” (categoria 4). [6] În Austria este adesea absent, în Tirolul de Est este absent, în regiunile alpine vestice și sudice ale Austriei este pe cale de dispariție. [7]
Usturoiul sălbatic nu este indigen în toate locațiile în care apare sub formă de stocuri mari. De obicei, sa răspândit independent de plantațiile artificiale și, prin urmare, este o plantă stinzen. În nordul Schleswig-Holstein și în Taunus, acest lucru a fost dovedit pe baza mai multor evenimente. [5]
Usturoiul sălbatic este un indicator nutritiv, apreciază solurile adânci și humus, soluri libere, persistente umede. Usturoiul sălbatic aparține anemonei lemnoase, stelei galbene, florii nodului de primăvară și pintenului aluncă grupului Corydalis, care este caracteristic solurilor calcaroase moderat umede până la umede. Comunitățile de păduri preferate sunt pădurile mixte de arțar, frasin, stejar sau ulm, în care este un tip diferențial de soluri calcaroase și bogate în nutrienți, cu condiții de sol adecvate. Apare în mod frecvent în pădurile de fag de usturoi sălbatice (păduri de fag tei sau păduri de fag brun), iar distribuția sa naturală este legată de climatul oceanic sau de locațiile protejate. În astfel de comunități forestiere bogate în geofite, frunzele usturoiului sălbatic acoperă toată podeaua pădurii la începutul primăverii. Usturoiul sălbatic se găsește împrăștiat doar în Europa Centrală, dar se găsește adesea în număr mare. [A 8-a]
La două-trei luni după înmugurire, frunzele devin galbene datorită încălzirii stratului superior al solului, emanând mirosul tipic de usturoi. În acest timp, semințele trebuie dezvoltate sau trebuie să fie depozitați suficienți nutrienți în ceapă pentru ca primăvara următoare să încolțească. [A 8-a]
ecologie
Răspândire
Semințele usturoiului sălbatic poartă elaiozomi, dar nu sunt răspândite de furnici. Usturoiul sălbatic se răspândește prin aderența solului argilos pe picioarele animalelor (epizoochoric). Acest lucru explică, de asemenea, aspectul adesea foarte neuniform al usturoiului sălbatic. În pădurile de frasin de arțar și pădurile aluvionare din lemn de esență tare, apa curentă este, de asemenea, un mediu posibil pentru răspândire. Usturoiul sălbatic produce multe semințe, un metru pătrat de usturoi sălbatic poate produce 9000 de semințe pe an. [A 8-a]
Este un germen rece, astfel încât semințele trebuie să fi trecut printr-o perioadă de îngheț înainte de a germina. În ciuda perioadei sale îndelungate de germinație de doi ani, usturoiul sălbatic se înmulțește rapid prin intermediul bulbilor și astfel formează grămezi mari în câțiva ani. Atunci când crește în grădină, populația trebuie, prin urmare, ocazional să fie limitată.
Relațiile alimentare
Printre animalele care folosesc usturoiul sălbatic ca hrană este, de asemenea Cheilosia fasciata (Familia: hoverflies) (Schiner & Egger, 1853). Larvele minează în frunzele usturoiului sălbatic. [9]
Sistematică
Numele speciei Allium ursinum a fost fondată în 1753 de Carl von Linné în Specia Plantarum publicat pentru prima dată. Sinonime pentru Allium ursinum L. sunt: Aglitheis ursina (L.) Raf., Cepa ursina (L.) Bernh., Geboscon ursinum (L.) Raf., Hylogeton ursinum (L.) Salisb., Ophioscorodon ursinum (L.) Wallr . [10]
Epitetul specific se bazează pe adjectivul latin ursinus, Urs urs- spate și a fost folosit pentru usturoiul sălbatic încă din era pre-linneeză. Pliniu cel Bătrân se referea deja la usturoiul sălbatic allium ursinum, Johann Bauhin ca allium ursinum bifolium vernum sylvaticum. [11] De unde provine relația de nume cu ursul este necunoscut.
Pe lângă formularul de nominalizare Allium ursinum subsp. ursinum Subspecia se găsește cu tulpini de flori aspre în estul zonei de distribuție Allium ursinum subsp. ucrainicum, care se caracterizează prin tulpini de flori netede. [2]
utilizare
Usturoi sălbatic în bucătărie
Usturoiul sălbatic este o plantă cunoscută de legume, condimente și plante medicinale. Planta este complet comestibilă, dar în principal frunzele sunt adesea folosite împreună cu tulpinile, proaspete ca condiment, pentru scufundarea sosurilor, untului de plante și pesto sau, în general, ca legumă în bucătăria de primăvară. Gimchiul cu usturoi de urs produs prin fermentarea acidului lactic poate fi, de asemenea, conservat timp de multe luni.
Substanțele sulfuroase sunt schimbate prin acțiunea căldurii, prin care usturoiul sălbatic își pierde o mare parte din gustul caracteristic. Prin urmare, usturoiul sălbatic este de obicei amestecat crud și tăiat în bucăți mici cu salate sau alte feluri de mâncare. Primăvara, usturoiul sălbatic poate înlocui și arpagicul sau ierburile de ceapă.
Când se colectează, usturoiul sălbatic este adesea confundat cu crinul văii, frunzele crocusului de toamnă care încolțesc primăvara sau frunzele mai mult nepătate ale plantelor mai tinere ale arumului pătat. Aceste trei plante sunt extrem de otrăvitoare și otrăvirea poate fi fatală.
Utilizare medicală
În Evul Mediu se numea usturoiul sălbatic Herba Salutaris și folosit ca plantă medicinală și alimentară. S-a crezut că are proprietăți dezastruoase. [4]
În medicina populară, usturoiul sălbatic este folosit astăzi pentru tulburări gastro-intestinale, datorită efectului său antibacterian împotriva dispepsiei de fermentație și ca carminativ. Alte domenii de aplicare sunt la fel de antihipertensive și antiarteriosclerotice. [4]
Usturoiul sălbatic este adesea folosit ca remediu în natură. Efectul vindecător poate fi atribuit numeroaselor uleiuri esențiale predominante de sulf conținute în acesta, care au un efect pozitiv asupra digestiei, căilor respiratorii, ficatului, bilei, intestinelor și stomacului. În plus, există un efect de vindecare eficient pentru arterioscleroză, hipertensiune arterială și boli intestinale. De asemenea, stimulează metabolismul și are un efect pozitiv asupra nivelului de colesterol și, de asemenea, ajută la infestarea cu viermi.
Situație juridică (Germania)
Usturoiul sălbatic nu se află sub protecția naturii, dar colectarea în rezervațiile naturale și monumentele naturale nu este, în general, permisă. Conform articolului 39 din Legea federală pentru conservarea naturii, usturoiul sălbatic se bucură, de asemenea, de un nivel minim de protecție în afara ariilor protejate, care interzice „luarea sau utilizarea plantelor sălbatice din locația lor fără un motiv rezonabil sau doborârea stocurilor sau devastarea lor în orice alt mod”, precum și „habitatele” lor afectează sau distruge ". [12] Plantele pot fi colectate numai pentru uz personal; cu toate acestea, utilizarea comercială a stocurilor de usturoi sălbatic trebuie aprobată de autorități. [13]
Pentru a conserva stocurile, ar trebui să recoltați o singură frunză pe plantă și să nu dezgropați niciun bulb. [14]