Cuțit Cum se taie bine - SE ADAPTĂ PENTRU AMUZAMENT

De câte cuțite are nevoie bucătarul amator? Bucătarul de trei stele Christian Jürgens vă spune care sunt cele trei tipuri de cuțite esențiale în bucătăria dvs.

bine

Pentru anumite linkuri din acest articol, FIT FOR FUN primește un comision de la dealer. Aceste legături sunt marcate cu o pictogramă. Mai Mult

Cuțitele sunt extrem de importante pentru profesioniști. Este mai rapid cu cuțitul potrivit și, dacă tăiați curat în loc să rupeți sau să zdrobiți, optimizați și gustul. Cuțitele contondente cu mâner oscilant nu sunt nici măcar bune pentru o ceapă ... Dar nu vă faceți griji, nu trebuie să investiți mii de dolari acasă. Sunteți bine echipat cu trei cuțite de bază.

Iată echipamentul de bază pentru cuțite pentru toate gospodăriile

• un cuțit mic, cu lama ascuțită, de aproximativ 9 cm lungime, pentru curățarea și tăierea ușoară a fructelor și legumelor

• un cuțit de bucătar mare sau cuțit universal cu o lamă largă și lungă (15-25 cm) pentru carne, pește, legume mari și tari și fructe precum varză, dovleac, pepeni

• Un cuțit de filetat cu o lamă lungă, subțire și flexibilă este esențial pentru îndepărtarea tendoanelor sau a peștilor de pe piele.

Prefer cuțitele din oțel inoxidabil. Este important ca lama și arborele să fie forjate dintr-o singură turnare. Mânerul poate fi, de asemenea, din oțel inoxidabil, dar trebuie cel puțin bine nituit dacă este din lemn. Stai departe de cuțitele ieftine, asta sunt bani risipiți! O piatră grea udată este ideală pentru măcinare. Asigurați-vă că oțelul de ascuțit are un unghi plat (25 până la 30 de grade). Ambele necesită un pic de practică. Cei care nu au încredere în ei înșiși ar trebui să-și ducă cuțitele la un profesionist (întrebați în magazinele specializate) Și un alt tabu: cuțitele bune nu aparțin mașinii de spălat vase și se tem de partea aspră a buretelui de spălat vase.!

Christian Juergens

Premii: trei (!) stele Michelin începând cu noiembrie 2013, făcându-l pe cel în vârstă de 45 de ani din mai puțin de 100 de bucătari din întreaga lume în această clasă de top.

Stațiile sale: Feinkost Käfer, Tantris, Residenz Heinz Winkler. A gătit pentru Jörg Müller și Eckart Witzigmann. Din 2008 în restaurantul Überfahrt de la Althoff Seehotel din Rottach-Egern.