Usturoi sălbatic MÂNCĂ MAI INTELIGENT
Usturoi de urs: ce ar trebui să știți despre usturoiul sălbatic și ce îl face atât de sănătos.
Cuprins
- Infografie cu usturoi sălbatic
- Ce ar trebui să știți despre usturoiul sălbatic
- origine
- sezon
- gust
- Rețetele noastre preferate de usturoi sălbatic
- Cât de sănătos este usturoiul sălbatic?
- Sfaturi pentru cumpărături și gătit pentru usturoiul sălbatic
- Achiziționarea
- depozitare
- pregătire
- Sfaturi de pregătire pentru usturoiul sălbatic
Infografie cu usturoi sălbatic
Doriți să aflați mai multe despre punctele individuale în următoarea infografică? Apoi veți găsi mai multe informații sub grafic.
Usturoi sălbatic.
Ce ar trebui să știți despre usturoiul sălbatic
Indiferent de ceea ce spune termometrul, primăvara este la îndemână când în sfârșit există din nou usturoi sălbatic proaspăt. Vizitatorii supermarketurilor recunosc acest lucru nu în ultimul rând în gama tot mai mare de produse oferite la ghișeul de brânză, în rafturile frigorifice și în departamentul de sosuri: peste tot există acum delicatese cu usturoi sălbatic, planta picantă de trend care este în sezon în primăvară.
Publicitatea care înconjoară usturoiul sălbatic, care a fost neîntrerupt de câțiva ani, este înșelătoare, deoarece planta nu este în niciun caz un nou venit culinar, ci un prieten străvechi. La fel ca atâtea delicii, fusese uitată doar. Dar acum somnul profund s-a încheiat - spre deliciul tuturor celor care se bucură de mâncare bună și sănătoasă.
Cunoscătorii care pur și simplu nu se pot sătura de această plantă sunt răsfățați de alegere: de la pesto la paste până la brânză, totul este făcut cu usturoi sălbatic. Și apoi, desigur, varza proaspătă în sine, care este atât de grozavă și sănătoasă de condimentat. Usturoiul sălbatic (Allium ursinum) mai este numit inițial praz sălbatic sau usturoi de pădure, deoarece este strâns legat de arpagic, ceapă și usturoi.
origine
Locuința usturoiului sălbatic se află în Europa și Asia de Nord, iar vechile popoare germanice știau planta sălbatică aromatică ca plantă medicinală și aromatică.
sezon
În funcție de vreme, primul usturoi sălbatic crește de la mijlocul lunii februarie până la sfârșitul lunii mai în locuri umbrite și umede din pădure și este disponibil în magazinele de legume și supermarketuri.
gust
Usturoiul de urs își înșală fanii cu o aromă subtilă de usturoi, iar gustul amintește de arpagic. După înflorire, însă, frunzele verde închis își pierd aproape complet gustul și devin amare. În ciuda aromei puternice și concise, nota usturoiului sălbatic din finisaj nu este la fel de intensă ca cea a cepei și a usturoiului și, prin urmare, nu afectează mirosul corpului nostru.
Rețetele noastre preferate de usturoi sălbatic
cu morcovi și smântână
Aici puteți găsi toate rețetele de usturoi sălbatic.
Cât de sănătos este usturoiul sălbatic?
Ca membru tipic al familiei prazului, usturoiul sălbatic are beneficii pentru sănătate foarte asemănătoare cu ceapa, usturoiul sau prazul, dar este mai ușor de digerat pentru persoanele cu stomac sensibil. Substanțele sale de sulf și uleiurile esențiale, în special alicina, au un efect benefic asupra stomacului și intestinelor. În plus, când pliantele sunt tăiate, se eliberează alicină, care poate relaxa mușchii din artere și, prin urmare, dilata vasele de sânge. În acest fel, usturoiul sălbatic poate ajuta la scăderea tensiunii arteriale și are un efect de purificare a sângelui. Conținutul relativ ridicat de vitamina C (150 miligrame la 100 de grame) întărește sistemul imunitar și protejează celulele corpului de radicalii liberi.
O specialitate a usturoiului sălbatic este conținutul său de adenozină, care este de 20 de ori mai mare decât cel al usturoiului. Adenozina are un efect vasodilatator și, prin urmare, este deosebit de benefică pentru migrene și tulburări circulatorii, de exemplu.
Cel mai bun lucru de făcut este să cumpărați usturoiul sălbatic în magazine specializate sau îl puteți planta singur! Puteți face acest lucru pe pervaz, precum și pe balcon și terasă și, bineînțeles, în grădină.
Sfaturi pentru cumpărături și gătit pentru usturoiul sălbatic
Achiziționarea
Când cumpărați usturoi sălbatic, căutați frunze impecabile, proaspete și cu aspect clar, fără flori.
Puteți colecta și voi usturoi sălbatic. De la începutul lunii martie până la sfârșitul lunii mai, frunzele pot fi găsite în păduri erbacee, umbrite și bogate în nutrienți, foioase și mixte, precum și în parcuri și pe pajiști. Colectarea este recomandată doar colecționarilor cu experiență, deoarece asemănarea usturoiului sălbatic cu crinii otrăvitori și crocusul de toamnă este atât de mare încât trebuie să fii foarte atent și să-ți cunoști calea pentru a nu alege din greșeală planta greșită. Deși puteți recunoaște planta după mirosul ușor de usturoi pe care îl degajă atunci când vă frecați frunzele între degete, riscul este încă relativ ridicat și există cazuri de otrăvire în fiecare an, deoarece colectorii confundă plantele cu doppelgangerii lor.
depozitare
Usturoiul sălbatic este cel mai bine savurat în ziua cumpărăturilor. Dacă nu doriți să vă lipsiți de gustul dvs. chiar și după sezon, aveți două opțiuni: Puteți pune frunzele bine sărate și bine acoperite cu ulei de măsline într-un borcan bine sigilat și depozitați la frigider timp de până la șase luni. Sau puteți îngheța frunzele tocate - dar acest lucru schimbă puțin gustul.
pregătire
Prepararea usturoiului sălbatic este rapidă și simplă: clătiți pur și simplu, agitați uscat și, în funcție de rețetă, tăiați sau tăiați în benzi fine.
Sfaturi de pregătire pentru usturoiul sălbatic
La fel ca în cazul tuturor ierburilor proaspete, același lucru se aplică și usturoiului sălbatic: Vă rugăm să nu-l gătiți, deoarece usturoiul sălbatic pierde aroma și ingredientele valoroase. Ambele sunt cel mai bine savurate atunci când vă bucurați de plante aromate crude - de exemplu, pur și simplu pe pâine, în salată cu frunze verzi sau în quark de plante de casă.
Un pesto fin făcut din usturoi sălbatic sau tartule fine de sparanghel este deosebit de gustos. Dar și mâncărurile ușoare de primăvară, cum ar fi o supă de fasole și usturoi sălbatic sau morcovi aburi, beneficiază de usturoi sălbatic.