Usturoi sălbatic sănătos: Tânărul sălbatic din pădure

În trecut, usturoiul sălbatic era apreciat ca plantă medicinală și plantă. Acum, cunoștințele despre utilizarea sa se întorc încet.

De îndată ce ghiocei s-au estompat, primele frunze de usturoi sălbatice verzi luxuriante se târăsc din podeaua pădurii. care Usturoi sălbatic trebuie doar să-ți urmezi nasul: în timp ce plantele tinere miros foarte ușor de usturoi la începutul primăverii, parfumul este ascuțit și înțepător în perioada de înflorire.

Utilizarea usturoiului sălbatic în bucătărie

Între martie și mai, tânărul, bogat în nutrienți și verde de sevă Frunze de usturoi sălbatic culese înainte ca florile albe să apară. Au cel mai bun gust proaspăt, imediat după recoltare. Pot fi tocate crude și folosite pentru a condimenta supele, salatele, preparatele din legume, în clătite sau ca unt ca untul.

Gătit pierde Usturoi sălbatic în gust, dar poate fi și o alternativă delicioasă la spanacul proaspăt. Ceapa și florile usturoiului sălbatic sunt, de asemenea, comestibile. Rase, feliate sau întregi, în niciun fel nu sunt inferioare usturoiului în ceea ce privește gustul. Dar timpul de recoltare este scurt. La începutul verii, planta dispare din nou în pământ, pentru a crește din nou în același loc anul următor.

Avertisment, usturoi sălbatic doppelganger!

Frunzele usturoiului sălbatic sunt foarte asemănătoare cu cele ale otrăvitorului lăcrămioare. Cea mai importantă diferențiere: crinii din vale nu miroase a usturoi atunci când sunt frecate între degete.

Cu toate acestea, arată și periculos Crocus de toamnă asemănător usturoiului sălbatic. Există o diferență clară aici cu tulpina: În timp ce fiecare frunză de usturoi sălbatic are propria tulpină, mai multe frunze cresc întotdeauna dintr-un tubercul în crocusul de toamnă. Dacă nu doriți să vă asumați riscul confuziei, cel mai bine este să plantați bulbi de usturoi sălbatici în propria grădină la sfârșitul verii sau toamna.

O privire de ansamblu asupra efectelor sănătoase ale usturoiului sălbatic

La fel ca alți membri ai familiei Praz Usturoiul sălbatic conține numeroase substanțe sulfuroase care sunt responsabile pentru mirosul tipic pe de o parte și pentru proprietățile care promovează sănătatea pe de altă parte. Acestea îmbunătățesc proprietățile de flux ale sângelui, scad tensiunea arterială și conținutul de grăsimi din sânge și inhibă dezvoltarea microorganismelor patogene.

Protejează inima și circulația: La fel ca usturoiul relativ apropiat, usturoiul sălbatic conține și substanțe care descompun depunerile de calciu din vasele de sânge. Acest lucru asigură că sângele poate curge mai ușor și astfel scade tensiunea arterială. Atacurile de cord și accidentele vasculare cerebrale sunt prevenite.

Ajută intestinele: Usturoiul sălbatic proaspăt conține nu numai vitamina C care întărește sistemul imunitar, ci acționează și ca un antibiotic natural împotriva infecțiilor bacteriene și fungice. Spre deosebire de antibioticele eliberate pe bază de prescripție medicală, protejează bacteriile intestinale benefice și astfel menține vie flora intestinală sănătoasă. Prin urmare, usturoiul sălbatic este deosebit de eficient și blând în tratarea afecțiunilor gastro-intestinale acute.

Vindeca pielea: Proprietățile sale antibiotice și de promovare a circulației sanguine fac din usturoiul sălbatic un ajutor natural în caz de rănire: consumul activează regenerarea naturală din interior; o frunză proaspăt zdrobită dezinfectează rănile mici.

Rețete cu usturoi sălbatic: „usturoiul sălbatic” este atât de versatil

Iubitorii de usturoi și ceapă se pot bucura de toate părțile plantă de usturoi sălbatic bogată în vitamine utilizați în bucătărie, de exemplu, ca pesto de usturoi sălbatic, unt de usturoi sălbatic sau supă de usturoi sălbatic. Cu toate acestea, usturoiul sălbatic poate fi recoltat doar pentru o perioadă scurtă de timp primăvara, sezonul se extinde din martie până în mai.

Rețetă pentru pesto de usturoi sălbatic cu nuci de pin și parmezan

ingrediente pentru unul sau două pahare:

150 g usturoi sălbatic (aproximativ o grămadă mare)
50 g nuci de pin
100 g parmezan
12 linguri de ulei de măsline
1 cățel de usturoi
Sare și piper după gust

Pregătire:

Spălați usturoiul sălbatic, scurgeți-l pe prosoape de hârtie sau un prosop curat și tăiați-le în benzi subțiri. Prajiti nucile de pin (fara ulei) intr-o tigaie pana se rumenesc. Apoi lăsați-l să se răcească și tocați aproximativ. Amestecați uleiul, usturoiul sălbatic, semințele și usturoiul stors fin cu brânza într-un vas înalt de amestecare cu un blender manual, condimentați cu sare și piper. Pesto-ul cu usturoi sălbatic are un gust delicios cu paste sau ca tartă.

Rețetă pentru usturoi sălbatic și salată de cartofi

ingrediente:

8 cartofi de dimensiuni medii
sare
1/2 linguriță semințe de chimen
3 linguri de ulei de măsline
1 cutie mică de mazăre verde
300 de mililitri de bulion de legume
2 șalote, tăiate cubulețe
40 de grame de unt și unt pentru prăjit
3 linguri de oțet de șampanie
piper din rasnita
1 buchet de usturoi sălbatic (aproximativ 150 de grame)

Pregătire:

Spălați cartofii, fierbeți-i în apă sărată cu semințe de chimion, scurgeți-le, coajați-le și tăiați-le felii.
Aduceți fierberea de legume cu șalotă. Adăugați 1 lingură de ulei de măsline, unt și oțet de șampanie, fierbeți timp de trei minute și adăugați cartofii. Se condimentează după gust cu condimentele și se lasă să se absoarbă.
Se spală trei frunze de usturoi sălbatic, tăiate în fâșii fine și se adaugă la salata călduță de cartofi cu mazăre.

Rețetă pentru pesto de usturoi sălbatic cu alune și pecorino

ingrediente pentru două pahare:

500 g usturoi sălbatic
150 g brânză pecorino
50 g nuci de pin
50 g alune
250 ml ulei de măsline
Sare de mare, piper

pregătire: Se toacă mărunt usturoiul sălbatic, se rade brânza. Lasă-le pe amândouă deoparte. Tocam marunt pinul si nucile si le prajim intr-o tigaie fara grasime pana se rumenesc. Continuați să măcinați într-un mortar până când o parte din acesta este măcinată fin. Se amestecă cu uleiul de măsline, usturoiul sălbatic și brânza, se condimentează cu sare și piper.