Usturoiul fermentat în miere BIORAMA
Fără vrăjitorie, dar delicioasă: usturoiul fermentat în miere
Îmi place usturoiul și aș putea să-l mănânc în fiecare zi, de la vârf.
Îmi place mierea, iau cu mine un borcan de suvenir de aproape peste tot și, prin urmare, am întotdeauna mai mult decât suficient miere organică acasă. Dacă este stocat corect, nu este rău. Pur și simplu cristalizează ceea ce este complet natural. Cu toate acestea, mă asigur că nu rămâne neatins prea mult timp.
Modul ideal de a combina pasiunea pentru usturoi cu cea pentru miere este de a lăsa usturoiul să fermenteze în el. Este foarte, foarte ușor. Este nevoie doar de puțină răbdare. Dacă aveți la dispoziție prea mult usturoi, îl puteți conserva cu ușurință.
Cea mai bună parte: cu cât usturoiul fermentat în miere devine mai vechi, cu atât are un gust mai bun.
Ca urmare a fermentației, usturoiul își pierde în mod vizibil claritatea după o lună și jumătate până la două luni, dar nu și aroma sa. Faptul că cuișoarele de usturoi arată maro-piele după jumătate de an nu le schimbă gustul.
De ce am nevoie?
Pentru 1/2 kg de miere aveți nevoie de aproximativ 270 până la 300 de grame de usturoi proaspăt - și unul sau două borcane mari.
Ochelarii de tâmplă mari, cu garnituri de cauciuc, sunt practice, dar nu trebuie. Ochelarii de unică folosință spălați sunt, de asemenea, buni.
1. Curățați căței de usturoi
(curățați cu atenție și tăiați maro sau vânătăi cu un cuțit ascuțit)
2. Se toarnă miere lichidă peste usturoi
(amestecați de mai multe ori și asigurați-vă că fiecare cățel de usturoi este foarte bine umezit cu miere)
3. Umpleți-l într-un pahar de leagăn sau într-un pahar de unică folosință spălat (sau cântăriți cu o lingură, de exemplu)
4. Se amestecă în mod regulat cu o lingură curată sau se mișcă sticla fixabilă (sticla trebuie să poată elibera presiune în orice caz.)
Pentru fermentare, paharul este plasat pe o farfurie sau într-un castron mic la temperatura camerei. Mai bine să evitați lumina directă a soarelui.
Un cadou pentru cunoscători
Deoarece mierea de usturoi fermentat este un cadou pentru cunoscători, am făcut-o la începutul lunii decembrie și am umplut-o în borcane mici Weck chiar înainte de Crăciun, am atașat sau închis cauciucul și umerașele chiar înainte de a le da - și am sfătuit destinatarul să o închidă deschideți și amestecați regulat cu o linguriță.
Cum și de ce să mâncăm?
Cea mai frecventă întrebare - „Și ce anume fac cu ea acum?” - este cel mai bine răspuns de imaginație și gust personal.
Folosesc catei de usturoi fermentati cu carne, in sosuri, taiati bucati mici in supe si salate. Sau ciugulesc un cățel de usturoi picant, dulce, în timp ce gătesc.
Mierea devine apoasă în cursul fermentației - deoarece își îndepărtează lichidul din usturoi. Acest lucru face ca mierea apoasă să fie ideală pentru sosuri și marinate.
Mierea lichefiantă - așa funcționează
Mierea folosită pentru fermentare nu trebuie neapărat să fie proaspătă și lichidă - trebuie să fie lichefiată. Mierea lichefiantă care s-a cristalizat deja necesită puțină dexteritate - cel puțin în baia de apă adesea recomandată. Mierea nu trebuie încălzită la peste 40 de grade Celsius, altfel activitatea enzimatică a acesteia este afectată. Prin urmare, sugestiile blogului nașului apicultor de a lichefia pur și simplu mierea cristalizată pe calorifere sau în căldura reziduală de la aparatele electrice par utile. Faptul că rămân unele cristale nu schimbă faptul că este potrivit pentru fermentarea usturoiului.