Usturoiul îi descoperă virtuțile și cum să-l pregătească
Puterea sa face ca usturoiul să fie un aliment neobișnuit, aproape un medicament. Nou, alb, roz, sălbatic. toată familia supradotată preia bucătăria!
Legenda spune că usturoiul ține departe vampirii, fantomele și ochiul rău. Stâlp de dieta mediteraneana, este mai presus de toate medicamentul universal alimentar! "Antiseptic intestinal și respirator, stimulează inima, facilitează circulația, scade presiunea arterială si colesterolului, listează Maxime Mességué, nutriționist dietetician. Anti-retenție de apă, luptă și împotriva cancerele, mai ales digestiv. Și ajută la controlul zahăr din sânge (nivelul zahărului din sânge). Conține vitaminele B6 și C, aminoacizi, compuși ai sulfului precum alicina (au miros puternic, dar protejează arhii), polifenoli, minerale (fosfor, fier, seleniu). Și chiar și inulina, o fibră prebiotică; și acizi fenolici, antiseptice. "
La fel de crud pe cât este gătit
Pentru un efect asupra sănătății, există trei căței de usturoi crud pe zi, cu condiția ca cei din jurul nostru să ne susțină respirația, împărțită între prânz și cină. Stomacuri sensibile, 1 cuișor pe zi este suficient. Și o preferăm crudă. "Gătit, nu are aceleași beneficii: este necesar să înghițiți de trei ori mai mult pentru a obține un efect echivalent", estimează dieteticianul. Pentru a-l face mai digerabil, este mai bine să-l stoarceți. De asemenea, în această formă va fi cel mai puternic în gust. Tăiat în fâșii, este mai puțin „violent”, dar fibrele sale intacte te fac să meargă. Pentru a-i calma picantul, puteți înmuia păstăile timp de 1 oră în apă rece. Coaptă, într-o cămașă, prăjită sau confiată, este fragedă, digerabilă și ușor dulce. Chiar mai dulce? Se marinează 24 - 48 de ore în ulei de măsline. Uităm în cele din urmă forma deshidratată, neplăcută gustului.
Organic este mai bun!
Usturoiul comercial este în general supus unui tratament ionizant, care asigură o durată mai mare de valabilitate. „Acest proces distruge vitaminele și creează noi molecule potențial cancerigene, precum ciclobutanonele”, explică Maxime Mességué. Problemă: etichetarea este neclară, iar usturoiul pe care îl cumpărați poate fi iradiat. Cu excepția cazului în care îl alegem organic sau îl luăm de la grădinarul nostru preferat, care își cultivă toate legumele singur.