Usturoiul - un condiment legendar
După cum se știe, nu există argumente despre gust - mai multe despre miros, cel puțin când vine vorba de parfumul caracteristic al usturoiului. Unii oameni îl adoră, alții preferă să evite condimentul la fel de mult din acest motiv. Tuberculul nu ar trebui să lipsească în gospodăria ta, la urma urmei, nu numai că rafinează preparatele mediteraneene și locale cu nota sa inconfundabilă de condimentat, dar face și multe pentru sănătatea ta. Puteți citi aici cum să utilizați condimentul corect și ce trucuri ar trebui să vizeze efectele sale secundare nedorite.
Nu doar superstiția - puterea de întărire a usturoiului
Oamenii au apreciat puterea usturoiului de mii de ani: a fost folosit acum aproximativ 5.000 de ani în Asia, în Egiptul antic trebuia să mențină munca muncitorilor piramidei, în China, Imperiul Romei și în Evul Mediu. rezidenții au avut încredere în efectul său în cazul unor probleme de sănătate sau superstiții. Numeroase zvonuri au crescut în jurul condimentului, ar trebui să aibă un efect afrodisiac, să ajute împotriva pistruilor și - după cum se știe - să îndepărteze vampirii și demonii. A fost văzut ca un antidot pentru multe boli și, nu în ultimul rând, a fost subliniat efectul său de îmbunătățire a sănătății. Nu toate aceste proprietăți atribuite au reușit să reziste studiilor științifice de-a lungul anilor, dar unele s-au împlinit, astfel încât usturoiul este folosit și astăzi atât ca condiment, cât și ca plantă medicinală. Își datorează mirosul caracteristic compușilor de sulf, în special așa-numitei alicină. Acest lucru se întâmplă atunci când alina găsită în usturoi intră în contact cu aerul, adică atunci când membrana celulei usturoiului este deteriorată în timpul tăierii sau presării. Dar acesta este și modul în care aroma sa gustoasă intră în joc.
Condiment cu efect de lungă durată
Usturoiul este condimentul caracteristic pentru mâncărurile din sudul Europei, iar felurile de mâncare care sunt originare din regiunea asiatică pot fi, de asemenea, gustate din condimentul ușor ars, de ceapă și de praz. Tsatsiki, spaghetele cu ulei și usturoi, pâinea puternică cu usturoi și untul de usturoi ne pun în starea de vară și în vacanță, deoarece le combinăm adesea cu trecutul călătoriei mediteraneene sau cu o seară sociabilă la grătar.
Tăiat proaspăt, plasat în ulei, ca granule de usturoi sau sare de usturoi, condimentul este folosit și în preparatele convenționale din carne, salate și tocănițe. Pentru a păstra cât mai bine gustul și proprietățile de promovare a sănătății usturoiului, acesta trebuie gătit doar timp de aproximativ trei minute. În caz contrar, există riscul ca acesta să devină amar.
Există opinii diferite despre care este exact cea mai bună modalitate de a stăpâni mirosul neplăcut de usturoi după ce ați mâncat: unii laudă laptele, alții mere crude sau mentă proaspătă pentru a neutraliza mirosul. Acest efect secundar nu poate fi complet evitat - după aproximativ o zi, totuși, mirosul se va fi evaporat.
Suport natural pentru o inimă puternică
Așa cum alicina este responsabilă pentru mirosul de usturoi, substanța este, de asemenea, unul dintre motivele pentru proprietățile de promovare a sănătății condimentului. Se asigură că vasele de sânge se extind și astfel contracarează arterioscleroza bolii, cunoscută și sub denumirea de îngustare arterială. Astfel, previne formarea cheagurilor de sânge, poate avea un efect de scădere a tensiunii arteriale și, în general, protejează împotriva bolilor cardiovasculare.
Mai mult, usturoiul are un efect antibacterian și conține substanțele importante zinc, precum și vitamina B6 și vitamina C. Dacă nu mănânci usturoi în fiecare zi, dar totuși vrei să-i folosești proprietățile pozitive pentru sănătatea ta, poți recadea alternativ pe preparatele corespunzătoare sub formă de tablete.
Oaspetă necomplicată în grădină
Planta de usturoi are nevoie de sol slab și cald pentru a prospera. În aceste condiții crește până la 70 cm înălțime și formează o tulpină cu frunze plate pe care se dezvoltă așa-numiții bulbi de puiet. În perioada de înflorire din iulie și august planta poartă umbele albe.
Când usturoiul este copt pentru recoltare, frunzele se îngălbenesc. Acum becurile de usturoi, formate din mai multe căței, pot fi scoase din pământ. Acum legați-le împreună și agățați-le cu capul în jos câteva zile înainte de a păstra usturoiul într-un loc întunecat, răcoros și uscat. Nu-l păstrați prea mult timp pentru a preveni răsărirea.
Cel mai bun moment pentru plantare este toamna sau primăvara. După ce ai pus cățelele sau bulbii de usturoi în pământ, usturoiul durează aproximativ doi ani să se coacă.