Utilizarea bine de colorat alimentar - Rețetă Cupcake
Se invită în mâncarea noastră. Numele lor sunt adesea impronunciabile, dar sunt ușor de recunoscut pe ambalaj cu litera E urmată de trei cifre între 100 și 182. Acestea sunt, desigur, coloranți alimentari. Aceste pulberi colorate sunt aditivii preferați pentru bucătari și industriile alimentare pentru a adăuga culoare alimentelor. Din păcate, culorile alimentare sunt considerate o bombă cu ceas pentru sănătatea noastră; la fel ca pesticidele și conservanții. În fața consumatorilor care caută mereu produse organice și naturale, ar trebui să fim atenți la aceste coloranți alimentari? Cum să găsiți compromisul corect ?
Istoria culorilor alimentare
În domeniul gastronomiei, aspectul vizual este un criteriu important, mai mult decât aromele. Această culoare frumoasă atrage atenția mai întâi, urmată de aromă și gust. Industriile și companiile alimentare utilizează coloranții alimentari pentru a atrage atenția clienților. Prin urmare, îmbunătățesc și mai mult culorile alimentelor (dulci/sărate) și dulciurilor considerate prea blande pentru a fi mai atractive și pentru a vă face să doriți să mâncați.
Colorantul alimentar a existat încă din secolul al XVI-lea. În acel moment, am folosit în principal coloranți naturali de origine vegetală și animală. Apoi, la începutul secolului al XIX-lea, coloranții alimentari sintetici au înlocuit treptat coloranții naturali. Acești coloranți sintetici sunt fabricați și de către om prin procese chimice într-o industrie.
Diferitele tipuri de coloranți alimentari
Coloranții alimentari au devenit aditivi alimentari esențiali. Pot fi utilizate practic în toate preparatele culinare: patiserie, gătit, cofetărie sau chiar ciocolată ca colorant de suprafață sau pentru vopsirea în masă.
Acum, ele pot fi găsite sub diferite forme și o mulțime de nuanțe pentru a alege, cu efecte și texturi uneori uluitoare; de la coloranți pulbere la lichizi și coloranți gel pentru a lipi coloranți.
Coloranți alimentari lichizi
Coloranții lichizi nu necesită diluare prealabilă. Agenții coloranți lichizi solubili în apă, de exemplu, sunt folosiți cu preparatele lichide pentru colorarea cremei, glazurii regale, frișcă pentru biscuiți și paste pentru cuptor. Coloranții lichizi solubili în grăsimi, pe de altă parte, vă permit să vopsiți preparate pe bază de grăsimi, cum ar fi untul, margarina sau ciocolata albă.
Colorant alimentar sub formă de pulbere
Coloranții sub formă de pulbere pot fi încorporați cu toate tipurile de preparate sărate sau dulci. Pot fi folosite uscate pentru a obține un finisaj pudrat și catifelat. Dar, pot fi diluate în apă pentru a le amesteca cu preparate din ciocolată albă, unt sau pastă de migdale, sau chiar pentru a face vopsea decorativă.
Gel colorant alimentar
Cunoscut și sub numele de coloranți pentru paste; acești coloranți concentrați se prezintă sub forma unui tub, ceea ce este foarte practic pentru o dozare rapidă și precisă. Acest tip de colorant este versatil și foarte concentrat, se păstrează bine. Fie că sunt solubili în apă sau solubili în grăsimi, coloranții pentru pastă sunt folosiți numai pentru colorarea în vrac. raportează acest anunț