Utilizarea ghimbirului, depozitare și rețete de ghimbir
Proaspăt sau pudrat, ghimbirul infuzează bucătăriile indiene și asiatice cu aroma sa caldă, ușor picantă. Dar recent, se invită pe farfurii și băuturi pentru a-i difuza aroma și beneficiile. Deci, de ce să ne grăbim să invităm ghimbirul în rețetele noastre sărate și dulci? ?
- Cum se folosește ghimbirul proaspăt la gătit ?
- Pulbere de ghimbir
- Principalele utilizări ale ghimbirului
- Sfat de ghimbir și bucătar
- Smoothie de detoxifiere și vitamine: portocală-avocado-broccoli cu ghimbir
- Rețeta celebrelor fursecuri cu ghimbir, aceste fursecuri cu condimente
- Cumpărăturile noastre de ghimbir
Ghimbirul, dintr-o plantă exotică, a cucerit gurmanzii din întreaga lume! Ghimbirul, fie el proaspăt sau uscat, trezește gusturile cu mirosul său de lămâie și picant.
Acest rizom (rădăcina unei plante) este utilizat pe scară largă într-un număr mare de bucătării asiatice și, în special, în bucătăria indiană. Pe piețele noastre, se găsește proaspăt, înrădăcinat, uscat (praf), conservat în oțet (gari japonezi) și chiar confiat în zahăr, ca o bomboană. Gustul ghimbirului proaspăt este mai subtil și mai puțin picant decât cel al ghimbirului praf, utilizările lor în gătit sunt foarte diferite.
De asemenea, se găsește ca supliment alimentar nautrel pentru proprietățile sale antiemetice, virtuți pe care farmacopeea chineză le cunoaște bine de secole. Într-adevăr, ghimbirul previne greața.
Cum se folosește ghimbirul proaspăt la gătit ?
Greu de curățat această rădăcină strâmbă !
Trucul pentru a curăța ghimbirul:
Curățați-l cu o lingură: pielea foarte subțire se îndepărtează foarte ușor.
Apoi, este ras fin sau, eventual, tăiat în juliană.
Odată început, începutul acestuia va fi protejat cu folie întinsă, altfel se toarnă 1 cm de oțet alb într-un borcan, apoi se pune ghimbirul început în el și se păstrează la frigider.
În mod tradițional, este asociat cu usturoi în Asia și India.