Utilizarea, producția și caracteristicile speciale ale ardeiului roșu

17 mai 2019 de Rosalie Böhmer Categorii: Nutriție

Ardeiul roșu diferă de alte tipuri de ardei nu numai prin culoare. Aici veți găsi toate informațiile importante despre condiment.

Pe lângă sare, piperul este unul dintre cele mai importante condimente din fiecare bucătărie. Oferă mâncărurilor o notă picantă și completează gustul. Dar piperul nu este doar piper: se face distincția între soiurile verzi, negre, albe și roșii. Ardeiul roșu joacă un rol special în bucătărie - deoarece soiul este foarte rar.

Depozitare și utilizare

Practic, puteți folosi ardeiul roșu ca orice alt tip de ardei. Dar rețineți:

Nu ar trebui să măcinați boabele de piper roșu într-o moară de piper convențională. Boabele sunt foarte moi - presărați-le mai bine regrind despre curte. Alternativ, puteți zdrobi cu atenție ardeiul roșu într-un mortar înainte de a condimenta alimentele cu el.
Cel mai bine este să presărați vasele deasupra Sfârșitul timpului de gătit, pentru a obține aroma completă a boabelor de piper.

Datorită aromei sale deosebit de intense de ardei și a condimentelor sale picante, ardeiul roșu este potrivit în special pentru condimente:

sosuri picante
legume
Salate
Carne prăjită la tigaie (cum ar fi fileuri și fripturi; pentru carne, totuși, de dragul mediului: mai puțin este mai mult și, dacă da, atunci în Calitate organică)
peşte (Dar aveți grijă: majoritatea tipurilor de pești sunt supra-pescuiți și, prin urmare Nu se recomandă)

Datorită notei sale dulci, ardeiul roșu este potrivit și pentru deserturi sau ciocolată a rafina - mai ales în combinație cu fructe.

În plus față de avantajele sale gustative, ardeiul roșu poate avea și punctaje vizuale. Datorită culorii lor roșu intens, boabele de piper sunt foarte atrăgătoare și sunt ideale ca decorațiuni de masă sau toppinguri pentru mâncăruri speciale.

Bacsis: Ardeiul roșu poate fi păstrat până la doi ani. Cu toate acestea, ar trebui să-l depozitați într-un loc întunecat și răcoros și să-l împachetați cât mai etanș posibil.

Ardei roșu: asta îl face atât de special

Gust: Ardeiul roșu se caracterizează mai ales prin gustul său special: În timpul perioadei lungi de coacere, multe se găsesc în fructele de ardei zahăr magazin. Drept urmare, boabele de piper nu numai că au un gust fierbinte, ci și ușor dulci.

Ingrediente: În plus, există numeroase în ardeiul roșu Vitamine conține: Este deosebit de bogat în vitaminele A, C și B6. De asemenea, conține Minerale precum magneziu, calciu și fier. Acest lucru face ca ardeiul roșu să fie un condiment deosebit de sănătos.

În mod tradițional, ardeiul a fost folosit și ca plantă medicinală în India, deoarece se spune că are următoarele efecte: Se spune că ...:

Disconfort de stomac și Durere de gât atenua
ajutor împotriva erupțiilor și rănilor inflamate
mâncărimeatenua
și la Slăbi acționează în sprijin.

Raritate: Soarele conferă boabelor de piper culoarea lor roșu intens. Pentru aceasta, ardeiul roșu trebuie să se maturizeze mult timp. În plus, muncitorii din câmp trebuie să-l recolteze manual.

Acești factori fac ardeiul roșu neatractiv pentru fermieri. Este mai probabil să optați pentru ardeiul verde sau negru, care poate fi recoltat rapid. De aceea, ardeiul roșu este foarte rar - și mai scump decât soiurile convenționale. Îl puteți găsi în magazine de delicatese, printre alte locuri.

Cumpărați ardei roșu: ar trebui să acordați atenție acestui lucru

Notă la cumpărături:

Deoarece ardeiul este cultivat în principal în Asia de Sud-Est, a fost transportat de mult timp. Datorită climatului, cultivarea ardeiului nu poate fi efectuată în Germania. Ardeiul roșu are, de asemenea, nevoie de temperaturi mai calde și este întotdeauna importat. Utilizați ardeiul cu ușurință, astfel încât să vă păstrați amprenta ecologică cât mai scăzută posibil.
Ardeiul roșu poate face, de asemenea Pesticide să fie împovărat. Prin urmare, este mai bine să îl cumpărați în calitate organică, deoarece nu se pot folosi spray-uri chimice în cultivarea ecologică.
În ciuda recoltei laborioase și a rarității ardeiului roșu, majoritatea fermierilor nu câștigă mult din condiment. Dacă aveți soiuri cu Sigiliul comerțului echitabil cumpărați, puteți fi sigur că cultivatorii obțin prețuri corecte pentru recolta lor.
Puteți găsi ardei roșu în magazinele de condimente, piețe sau în magazinele de produse naturiste mai mari.

Fierbinte, blând, exotic, picant - fie că ardei iute, fenicul, scorțișoară sau piper - toată lumea are preferințele și sfaturile din interior pentru ...

Prepararea ardeiului roșu

Ardeiul roșu nu crește pe o plantă specială de ardei. Toate soiurile diferite provin din aceeași plantă: așa-numitul tufiș de ardei este o plantă cățărătoare care provine inițial din India. De acolo, cultivarea ardeiului s-a răspândit în Asia de Sud-Est până în Indonezia și Malaezia. Astăzi, principalele zone de creștere a piperului sunt în Vietnam, India, Brazilia, Malaezia și Indonezia.

Tufa de ardei crește în principal pe trunchiuri de copaci și poate avea o înălțime de până la zece metri. De două ori pe an arbustul formează panicule cu fructe de piatră. Acestea sunt recoltate și procesate în condimente în etape ulterioare. Diferitele culori ale boabelor de piper indică diferitele grade de coacere ale fructului:

Ardeiul verde este fabricat din boabe de piper necoapte, pe care fermierii le culeg deosebit de devreme. Cel mai adesea fermierii pun boabele în saramură sau le usucă prin congelare. Acest lucru va păstra boabele de piper culoarea lor originală. Ardeiul verde se caracterizează prin gustul său deosebit de picant, cu o notă acră.
Cu puțin timp înainte de coacere, fermierii recoltează din nou. Din aceste fructe fac piper negru de aici: Uscați boabele, inclusiv pielea lor, până devin șifonate și negre. Acest lucru face ca ardeiul negru să fie mult mai fierbinte.
Ardeiul alb este făcut din fructe complet coapte. Fermierii înmoaie fructele până se desprinde coaja. Apoi decolorează boabele la soare, ceea ce creează culoarea deschisă. Ardeiul alb are un gust ușor mai blând.
Ardeiul roșu este cel mai târziu dintre soiuri. Fermierii culeg fructele numai după ce sunt complet coapte. Trebuie să culegeți cu atenție fructele la momentul potrivit. Adesea fermierii nu pot câștiga decât câteva boabe roșii. Apoi usucă boabele sau le pun în saramură.