Utilizarea, proprietățile și rețetele de hrișcă - Natura Force
Hrișcă sau hrișcă nu este bine cunoscută, în ciuda faptului că a fost cultivată intens de mulți ani. Iată ce trebuie să știți despre utilizările și proprietățile sale. Și chiar două rețete esențiale !
Hrișcă: valori nutriționale
Hrișca (Fagopyrum esculentum) este o specie de plantă cu flori, din familia Polygonaceae, anuală și cultivată pentru semințele sale, care sunt cel mai adesea consumate sub formă de făină. Hrișca are denumiri diferite: bucail, hrișcă, grâu barbar, hrișcă de hrișcă, hrișcă, carabină ... Dacă nu aparține aceleiași familii sau de același fel ca grâul, este legată de cereale (dar nu este una dintre ele ). Apoi este adesea calificat drept "pseudo-cereală".
Hrișca este, prin urmare, o plantă originară din continentul asiatic și, mai exact, din China. Astăzi are nevoie de cultivare intensivă în regiunile temperate ale lumii. Oamenii își folosesc semințele (amene achene dietetice) pentru gătit, dar și florile și frunzele sale în medicina pe bază de plante. Hrișca vine în tinctură mamă, făină, pulbere și sub diferite forme. Are și câteva indicații homeopate !
Compoziția de hrișcă
Hrișca este un aliment foarte sănătos, cu valori nutriționale foarte ridicate. În primul rând, trebuie să evidențiem conținutul excepțional de fibre dietetice din hrișcă, fie că este integrală, praf sau făină. Se estimează că făina sa conține 4,2 grame de fibre pentru doar 100 de grame de făină (1). Hrișca este, de asemenea, o sursă excelentă de proteine vegetale, deoarece conține 11,5 grame de proteine la 100 de grame de făină (2)! Toate cu un indice glicemic deosebit de scăzut (GI 50) aproximativ egal cu cel al cartofului dulce.
Hrișca este o sursă excelentă de carbohidrați (indice glicemic scăzut), cu 68,4 grame de carbohidrați la 100 de grame de produs. De asemenea, sunt adăugați mulți nutrienți, precum vitaminele complexului B (B3 și B9, în special) și mineralele și oligoelementele. Printre acestea se numără fierul, magneziul, calciul, seleniul, potasiul și fosforul. În cele din urmă, există și antioxidanți naturali în compoziția sa: flavonoide, acizi fenolici ... Această compoziție, care se găsește și în făina de hrișcă, a făcut-o una dintre cele mai populare alternative de făină la făina de grâu din țară Și după cum veți putea descoperi, hrișca are multe alte beneficii pentru sănătate.
Proprietățile și beneficiile hrișcului
Care sunt virtuțile hrișcului? De ce este în interesul nostru să îl includem în dieta noastră ?
Fără gluten și cu un indice glicemic scăzut
Dacă numim hrișcă „hrișcă”, aceasta nu înseamnă să evocăm nicio asemănare cu grâul sau cu genul Triticum, care include toate soiurile. Hrișca nu este nici măcar o specie de iarbă. Prin urmare, nu conține fără gluten. Prin urmare, nu este ingredientul ideal pentru prepararea pastelor sau pentru coacere. Cu toate acestea, oferă o alternativă excelentă pentru persoanele care sunt intolerante sau alergice la gluten! Făina sa este adesea utilizată ca înlocuitor pentru făina de grâu convențională. Produsele care îl conțin sunt foarte ușor de digerat.
În plus, hrișca, indiferent dacă este prezentată în făină, pulbere sau sub orice formă, se distinge și prin indicele său glicemic excepțional. Acesta din urmă este egal cu 50, la fel ca făina de cartofi dulci. Aceasta înseamnă că eliberează încet și continuu carbohidrați în sânge, permițând organismului să elibereze mai puțină insulină pentru a face față acesteia. Persoanele cu diabet pot găsi hrișcă o sursă excepțională de nutrienți și energie.
Beneficii împotriva bolilor cardiovasculare
Hrișca este o plantă benefică pentru sănătatea noastră cardiovasculară. De fapt, au fost efectuate studii în regiunile în care provine și în care este consumat în cantități mari (3). Potrivit cercetătorilor, consumul de multă hrișcă poate fi asociat cu o reducere a colesterolului global și a colesterolului LDL (care înseamnă colesterol „rău”). Colesterolul ridicat este un factor de risc pentru bolile cardiovasculare. Rezultatele obținute sunt considerate reprezentative pentru consumul pe termen lung de hrișcă. Autorii studiului afirmă că fibrele alimentare pot juca, de asemenea, un rol în aceste efecte benefice.