Utilizarea semințelor de in în l; Măgar - Caietele Măgarului
Caietele de măgar • 11/01/2012
În numărul nostru 51, pe tema „Căpușe și zgârieturi”, am menționat utilizarea semințelor de in la măgari ca substanță de respingere a insectelor. Un cititor ne-a subliniat că utilizarea acestei plante nu a fost atât de ușoară, așa că am decis să explorăm problema mai departe.
TEXT & FOTO: CAMILLE RISTORI
Lenjerie Linum usitatissimum, este cultivat în lume în principal pentru fibrele sale, dar și pentru semințele sale uleioase. Semințele sale conțin mai mult de 40% dintr-un ulei extrem de bogat în omega-3. Astăzi, semințele de in sunt populare! ... Sunt ieftine și au multe calități.
O concentrație excepțională de lignani
Inul este planta cultivată care conține cei mai mulți lignani în semințe. Compuși fenolici care seamănă cu fitoestrogeni, lignanii sunt antioxidanți puternici care ajută la combaterea radicalilor liberi. Acestea reduc modificările canceroase care au apărut deja și le fac mai puțin susceptibile de a prolifera de sub control și de a provoca cancer. Un studiu efectuat pe cobai a arătat o scădere cu 50% a tumorilor mamare, după adăugarea semințelor de in la dieta lor.
O sursă excelentă de omega-3
Semințele de in se vorbesc mult în aceste zile, deoarece acestea sunt o sursă importantă de omega-3 (numită anterior Vitamina F) pe care organismele noastre de mamifere nu le pot sintetiza. Găsiți în cantități mari în semințe de in sub formă de acid alfa-linolenic și acid linoleic, acești acizi grași esențiali funcționează în organism pentru a proteja membranele celulare care permit nutrienților sănătoși să treacă și să blocheze substanțele dăunătoare. Acestea joacă un rol important în protecția funcțiilor creierului și în prevenirea bolilor cardiovasculare. Sunt în curs studii privind bolile inflamatorii și imune pentru care inul ar putea juca, de asemenea, un rol preventiv.
Proprietăți digestive.
Datorită bogăției lor în fibre solubile și insolubile, semințele de in ajută la scăderea colesterolului din sânge, controlul zahărului din sânge și reglarea tranzitului intestinal.
... și nutrițional
Pe lângă conținutul ridicat de grăsimi, semințele de in au un conținut bun de proteine: 20%, la fel ca și carnea de pui! Trei linguri de in zdrobit conțin la fel de multe proteine ca un ou mare !
Și mai ales pentru măgarii noștri, semințele de in sunt eficiente pentru:
- stimulează și reglează digestia (constipație, probleme intestinale);
- protejează mucoasa gastro-intestinală;
- asigură un echilibru nutrițional mai bun;
- dă un strat strălucitor, piele suplă;
- contribuie la extensibilitatea și elasticitatea mușchilor și tendoanelor;
- hrănesc articulațiile, tendoanele, copitele și pielea;
- tratați diverse afecțiuni (abcese, răni, reumatism etc.) cu tencuieli sau cataplasme din semințe de in fiert;
- respinge căpușele care urăsc mirosul acizilor linoleici care pătrund animalul care consumă in. O lingură de nivel de semințe de in zdrobite zilnic ar fi suficientă.
Cianuri
Semințele noastre de in conțin, de asemenea, un cianogen (generator de acid cianhidric, cunoscut și sub numele de acid prusic). Această cianură, care este bine tolerată în doze mici (se găsește în migdale amare, piersici sau boabe de caise etc.) poate deveni foarte toxică la doze mari.
Fiart timp de 2 până la 3 ore după ce s-a înmuiat timp de 24 de ore, inul intră fără nicio toxicitate în compoziția „piureurilor”. De fapt, după 10 minute de fierbere, inactivăm o enzimă, linaza, care nu mai poate descompune linamarina în cianură.
În măcinarea la rece a semințelor de in, cianogenul nu ar fi dăunător la dozele în care este utilizat. Potrivit unei lucrări canadiene intitulată „ Semințe de in, sănătate, nutriție și funcționalitate », Se menționează că doar un consum ridicat de alimente care conțin cianogeni, combinat cu o dietă insuficientă în iod, ar putea prezenta o problemă.
Râncezeală
Omega-3 datorită concentrației lor ridicate fac ca inul procesat să fie foarte sensibil la oxidare, un fenomen de degradare a acizilor grași care poate da un gust rânced anunțând un produs care a devenit toxic.