Utilizați gălbenușuri de ou - faceți acest lucru din resturile de gălbenușuri
În acest articol
Ce face gălbenușul de ou la coacere?
Înainte de a începe cu utilizarea gălbenușului de ou, este mai întâi util să înțelegeți ce face de fapt gălbenușul de ou la coacere. Gălbenușul are o funcție principală în aluat: combină apa și grăsimile. Acest lucru este asigurat de lecitina care este prezentă în gălbenușul de ou. Gălbenușul de ou este un agent de legare natural și asigură faptul că toate ingredientele sunt ținute împreună și aluatul este frumos și neted. Gălbenușul de ou asigură, de asemenea, elasticitatea produselor de patiserie finite și joacă un rol special, de exemplu, atunci când coaceți o rolă elvețiană.
În plus, carotenul, vopseaua galbenă din gălbenușul de ou, asigură culoarea frumoasă de copt în interiorul și în exteriorul produselor dvs. de patiserie.
Utilizarea gălbenușului de ou: păstrați-l în loc să-l aruncați
Gălbenușurile de ou se păstrează la frigider timp de aproximativ două-trei zile. Înainte de a face acest lucru, se toarnă apă rece peste el, astfel încât să nu mai poată ajunge aer în gălbenușul de ou și să rămână frumos și proaspăt. Alternativ, puteți pune niște folie alimentară direct pe gălbenuș. Dacă doriți să vă păstrați gălbenușurile pe termen lung, este mai bine să le înghețați. Pur și simplu puneți gălbenușurile într-un recipient etanș și adăugați puțină sare sau zahăr, astfel încât gălbenușurile să nu aibă o consistență asemănătoare jeleului. În funcție de ceea ce doriți să pregătiți cu el mai târziu, puteți alege varianta sărată sau dulce. În acest fel, gălbenușul de ou se va păstra timp de aproximativ 6 până la 10 luni și poate fi pur și simplu dezghețat încet în frigider, dacă doriți. Asigurați-vă că utilizați gălbenușuri de ou dezghețate numai în alimentele care sunt apoi bine încălzite. Dacă doriți să utilizați ouă crude, ar trebui să folosiți întotdeauna gălbenușuri proaspete sau albușuri.
Utilizați idei pentru gălbenușul de ou
Pentru multe rețete aveți (de fapt) nevoie doar de galbenul oului. Am făcut o căutare și am ales rețete pentru a utiliza gălbenușuri de ou. De la dulce la sărat, de la gustare la desert - merită să-l faci singur: