Utilizați untură de porc pentru prăjire - unt numai pentru a rafina Augsburger Allgemeine

Bonn (dpa/tmn) - Grăsimile stabile la căldură cu un punct de fum ridicat sunt cele mai bune pentru prăjire și prăjire. Acestea nu încep să fumeze nici măcar la temperaturi mai ridicate, explică Societatea Centrală de Marketing a Industriei Agricole Germane (CMA) din Bonn.

utilizați

Untul nu este recomandat, deoarece conține apă, proteine ​​și lactoză pe lângă grăsimi și, prin urmare, are un punct de fum relativ scăzut. Acest lucru se poate observa în faptul că spumează și se împrăștie la temperaturi ridicate. Prin urmare, este mai bine să luați numai pentru a rafina gustul.

Dacă tot nu doriți să vă lipsiți de gustul de unt, puteți folosi unt clarificat. Acesta are un conținut scăzut de proteine ​​și apă și un punct de fum foarte ridicat de 205 grade. O grăsime vegetală deosebit de potrivită este uleiul rafinat de rapiță. Potrivit CMA, punctul său de fum este cu mult peste 200 de grade și rămâne inodor și insipid. Uleiul de rapiță presat la rece, pe de altă parte, are un punct de fum scăzut și, prin urmare, nu trebuie utilizat pentru prăjire sau prăjire.