В - є Rețetă de supă Miso pentru începători Avocado violet
Astăzi am o rețetă de ciorbă miso pentru tine, pe care o poți mânca ca un fel principal complet crescut sau (în versiunea decupată fără tăiței) servește perfect ca starter la o seară de sushi. Acest clasic din bucătăria japoneză poate fi pe sushi Cu siguranță nu lipsește blogul.
Pasta Miso (deschisă, închisă, roșie)
Pasta Miso * este echivalentul japonez al binecunoscutului nostru bulion de legume și constă în principal din soia fermentată și sare. O proprietate deosebit de pozitivă a produselor fermentate este că pot fi păstrate pentru totdeauna. Îmi păstrez pasta miso într-o pungă de plastic din cămară, dar o puteți păstra și la frigider.
Sunt disponibile în culori deschise, roșii și întunecate, cu intensitate crescândă. Îmi place să folosesc pasta roșie pentru supa mea de miso. Încercați doar ce vă place cel mai mult.
Când cumpărați, acordați atenție ingredientelor, în special cu o dietă fără gluten sau vegetariană/vegană. Unele paste miso au mai multe ingrediente decât degetele pe ambele mâini - ar trebui să „stați departe de ele”. Pasta de miso de la Arche * В, de exemplu, nu conține altceva decât orez cu cereale integrale, soia, sare, apă și mucegaiul Aspergillus flavus oryzaeВ, care este necesar pentru procesul de fermentație (cu aceste noi cunoștințe acum puteți arăta oriunde).
Pentru supa miso ai nevoie de tofu ferm (alb). Nu utilizați accidental tofu de mătase, deoarece este prea moale. Dacă v-ați epuizat, îl puteți transforma într-un delicios mousse de ciocolată de tofu din mătase.
Acum cumpăr doar tofu organic și prefer să îl folosesc pe cel de la Taifun. Diferența de gust față de produsele de la supermarket este uriașă. De când cumpăr Typhoon, îmi place să mănânc atât tofu natural (în salată), cât și tofu afumat crud.
Wakame (alge marine uscate)
Fără alge, o ciorbă miso nu ar fi o adevărată ciorbă miso. De aceea ar trebui să le aveți cu siguranță în cămară în formă uscată. Algele uscate sunt foarte productive și câteva lingurițe sunt suficiente pentru o porție, deoarece se umflă imediat ce înoată în bulion.
Fidea Udon
UdonВ este un tip de tăiței japonezi care este mai gros decât tăiței obișnuiți și este, de asemenea, utilizat pentru ramen. Le puteți obține foarte ieftin pe piețele asiatice, fie în pachete mici, învelite cu folie termocontractabilă, fie din congelator.
Ciuperci Shiitake (proaspete sau uscate)
Dacă vii cu ciuperci proaspete shiitake - Da! Bine pentru tine! Dacă nu, încercați cele uscate. Puteți obține ciuperci uscate pe piața asiatică (sau online). Acestea trebuie înmuiate în apă fierbinte timp de cel puțin 20 de minute înainte de utilizare. Apoi le puteți tăia în benzi și le puteți prăji ca ciupercile proaspete. Consistența este puțin mai cauciucată decât ciupercile proaspete și de fapt nu este pentru toată lumea (îmi place foarte mult).
Și ce vine după supa miso?
Dacă credeți că o supă este 99,0% apă și nu poate fi considerată o masă completă, atunci sunteți într-o companie bună. De asemenea, am nevoie de ceva „între dinți”, astfel încât stomacul meu să înțeleagă că este timpul să trimit un sentiment de sațietate. Dar această supă are suficientă „consistență” pentru a trece ca fel principal. Tofuul bogat în proteine, ciupercile și tăiței udon vă asigură că veți fi cu siguranță plini.
Dacă doriți să gătiți supa ca platou (de exemplu pentru o seară de sushi), v-aș recomanda să lăsați afară garniturile. De obicei, folosesc numai tofu tăiat cubulețe și ceapă de primăvară, pe lângă stoc.