vafe Liégeoises
Ultima actualizare: 12 iulie 2011
Pentru 12 vafe, veți avea nevoie de:
- 0 125 ml lapte
- 1250 g făină
- 2 1 ou
- 3 10 g zahăr tos
- 4 10 g zahăr vanilat
- 5 125 g unt
- 6 ½ linguriță de sare
- 7 ½ linguriță de bicarbonat de sodiu
- 8 20 g drojdie de brutar
- 9 150 g Zahăr perlat
- Greutatea totală a acestor ingrediente: 745 grame
Cât timp ?
Pentru a face această rețetă:| 22 min. | 1 oră 30 min. | 3 min. | 1 oră 55 min. |
Conservare:
Rețetă pas cu pas
Pasul 1 - 1 min.
Pasul 2 - 15 min.
Etapa 3 - 1 oră 30 min.
Frământați la viteză mică, turnând încet laptele.
Odată ce amestecul este omogen, continuați să frământați la viteză mică timp de încă 5 minute.
Acoperiți vasul robotului de bucătărie cu unul și lăsați-l să stea într-un loc cald aproximativ 1h30.
Pasul 4 - 5 min.
Încălziți fierul de vafe.
Se toarnă 150 g zahăr Pearl pe aluat și se amestecă bine pentru a-l amesteca (puteți porni și robotul de bucătărie timp de 30 de secunde).
Notă: adăugați zahărul zdrobit în ultimul moment, astfel încât să nu se topească și să ofere acestei laturi un pic crocant în interiorul vafei.
Pasul 5 - 1 min.
Pasul 6 - 3 min.
Note
Pentru a accentua și mai mult partea caramelizată, puteți presăra bila de aluat cu puțin zahăr pudră chiar înainte de a închide fierul de vafe.
Dacă nu aveți zahăr zdrobit, îl puteți înlocui cu zahăr granulat sau bucăți de zahăr sparte cu un ciocan.
Ca întotdeauna cu rețetele regionale, aș dori să clarific un punct important, nu este „rețeta” pentru vafele de la Liège, ci doar una dintre altele.
Informații dietetice
| 2.689 Kcal sau 11.258 Kj | 43 gr | 367 gr | 120 gr |
| 134% | 17% | 35% | 18% |
| 361 Kcal sau 1.511 Kj | 6 gr | 49 gr | 16 gr |
| 18% | 2% | 5% | 2% |
| 224 Kcal sau 938 Kj | 4 gr | 31 gr | 10 gr |
| 11% | 1% | 3% | 2% |