Valoare nutritivă - Frăția saracenilor

Hrișca se deosebește în special de alte cereale prin absența glutenului. Dar persoanele cu alergii la gluten ar trebui să se asigure că produsele din hrișcă pe care le cumpără sunt libere din acesta (tăiței soba sunt adesea făcute dintr-un amestec de două făini). Unii producători iau mijloace extraordinare pentru a asigura puritatea boabelor lor, în special prin rezervarea facilităților lor pentru procesarea grâului, cu excepția oricăror alte boabe, și în cele din urmă pentru a evita contaminarea (certificat fără gluten).

nutritivă

Dintre toate sursele de proteine ​​vegetale, hrișca este pe primul loc pentru calitatea proteinelor pe care ni le oferă. Corpurile noastre au nevoie de proteine ​​pentru orice, de la vindecarea rănilor până la menținerea funcționării creierului. Cu toate acestea, proteinele din hrișcă merg chiar mai departe, deoarece ajută și la scăderea colesterolului.

Aminoacizii care alcătuiesc proteinele din hrișcă sunt bine echilibrați, spre deosebire de majoritatea boabelor, ceea ce le face mai ușor de utilizat de către organism. Hrișca este, prin urmare, o sursă principală de proteine ​​vegetale, pe lângă faptul că oferă fibre și mulți fitonutrienți.

În făină, hrișca este o sursă excelentă de magneziu, potasiu, zinc, vitamina B6, tiamină, fosfor, fier, niacină, cupru și acid folic; conține riboflavină, acid pantotenic și calciu.