Valoare nutritivă maro, beneficii pentru sănătate și conservare
castane iar castanele sunt rodul castanului. Fructele sunt semințe oleaginoase și fac parte din familia nucilor, migdalelor, fisticului etc. Acestea sunt înconjurate de o scoarță rigidă și ascunse într-un plic acoperit cu vârfuri înțepătoare, numit „gândac spinos”. Aceasta se deschide când sunt coapte pentru a arunca fructele. Când bug-ul conține mai multe fructe (2 sau 3), acestea se numesc castane și sunt folosite în mai multe rețete tradiționale. Dacă există un singur fruct, în general mai mare și de o formă armonioasă, acesta este un castan și este rezervat pentru o utilizare mai fină: cofetăria, printre altele. Gustul castanelor și al castanelor este absolut identic, doar aspectul diferă.
Sezon: castanele sunt disponibile iarna, mai ales în lunile decembrie, ianuarie februarie.
Rețete
Clafoutis de castane
File de vită Wellington cu castane
Jurnal de Crăciun cu castane
Verrine de cremă de castane cu bucăți de nucă
Ghid de cumpărare
Pentru a le alege:
- Trebuie să fie grele, foarte dure.
- Coaja este de un maro strălucitor frumos.
- Nu au nici o gaură mică: ar însemna că un vierme și-a stabilit reședința acolo.
Conservare
Castanele proaspete se vor păstra până la o lună în frigider, într-o pungă perforată sau 6 luni în congelator.
Odată fierte și decojite, acestea trebuie consumate în decurs de 4-5 zile.
De asemenea, puteți găsi cremă de castane (un fel de piure dulce) și conserve de castane sau reduse la o pulbere fină pe care o folosim ca făina.
Beneficii pentru sănătate
Castanele sunt foarte energice și, prin urmare, trebuie consumate cu moderație (180 de calorii la 100 g porție.) Cu toate acestea, conțin o cantitate mare de zaharuri lente, ceea ce le face o gustare excelentă atunci când faceți exerciții. În plus, ca toate nucile, conțin grăsimi bune.