Valoarea algelor în hrana umană

În plus, suntem interesați de efectele tratamentelor tehnologice aplicate algelor asupra conținutului lor de nutrienți. În timp ce unele vitamine fragile pot fi distruse, pot fi eliminați și alți compuși prezenți în exces. O altă preocupare se referă la biodisponibilitatea anumitor constituenți algali: proteine, acizi grași esențiali și minerale. În cele din urmă, studiem efectele fibrelor din alge asupra tranzitului digestiv, asupra absorbției intestinale a nutrienților și asupra fermentării în colon. Aceste studii sunt efectuate de mai multe echipe INRA, în special în Jouy-en-Josas și Nantes, direct la oameni sau la modele animale (porci și șobolani). În prezent, acestea fac parte dintr-un program european care implică și parteneri din Marea Britanie și Spania.

---