Valoarea biologică a proteinelor alimentare pentru corpul uman
Pentru cei cu mai puțin timp, acest lucru merge direct la cel mai important Fapte.
Proteinele formează un pilon elementar al dietei noastre. Ca esențial Nutrient principal Pentru corpul uman, proteina capătă importanță în primul rând datorită blocurilor sale individuale. Compoziția elementelor respective contribuie direct la eficiența ciclului nostru biochimic. Din cauza lipsei mecanismelor de producție proprii ale corpului, anumite unități structurale trebuie furnizate din exterior. În acest context, în special, componentele proteice necesare care nu pot fi depozitate independent ar trebui utilizate, după cum este necesar.
Sursele de proteine ușor de utilizat au o valoare biologică ridicată
Unele cunoștințe despre evaluarea diverselor surse de proteine sunt pentru unul aport optimizat de proteine de importanță fundamentală. În principiu, se aplică următoarele: Nu toate proteinele sunt la fel. Motivul pentru aceasta constă în funcția biochimică a proteinelor absorbite de a participa la acumularea proteinelor proprii ale corpului. Proteinele se diferențiază în ceea ce privește compoziția lor naturală. Numeroase proteine se află într-o constituție avantajoasă și, prin urmare, pot furniza organismului nostru substanțe esențiale.
Un ghid aici este valoarea biologică. Cu cât este mai mare, cu atât este mai ușor pentru propriul corp să proceseze proteinele ingerate. De exemplu, se presupune că proteinele din ouă au o valoare de una. Practic, aceste proteine sunt considerate a fi ideale din punct de vedere biologic.
Se face distincția între sursele de proteine animale și vegetale
Compoziția naturală a unei surse de proteine determină cantitatea de proteine de care avem nevoie în fiecare zi. Cu cât bio-utilizabilitatea produselor alimentare individuale este mai mare, cu atât organismul nostru are nevoie de mai puține proteine suplimentare. Ceea ce contează este ce proteine consumăm și pe care dintre ele le poate folosi în mod activ corpul nostru. Merită să aruncăm o privire mai atentă asupra clasificării. Acest lucru face mai ușor să se determine ce alimente au proteine biologice de înaltă calitate.
Pentru a putea absorbi cantitatea zilnică necesară de proteine, pot fi folosite atât surse animale, cât și vegetale. Produsele de origine animală au de obicei o valoare biologică mai mare decât diferite surse vegetale. Prin Combinație de diferite alimente valoarea biologică poate fi mărită. Consumul paralel de cartofi și ouă (într-un raport de doi la unu), de exemplu, duce la o creștere a valorii biologice.
Alimentele vegetale reprezintă aceleași la fel de adevărate Bombe proteice care nu ar trebui în niciun caz să se estompeze în fundal. Produsele din soia au în special proteine care pot fi utilizate ieftin. Acestea nu numai că acționează ca o sursă utilă de proteine, potrivit unui studiu din 2018, ele pot reduce chiar riscul de cancer de prostată la bărbați.
Compoziția proteinei individuale determină valoarea biologică
Cunoașterea structurii chimice a proteinelor este utilă pentru a înțelege mai bine gradientul potențialului de utilizare biologică între sursele individuale de hrană. Proteinele sunt alcătuite din 21 de așa-numiți diferiți aminoacizi proteinogeni împreună. Se face distincția între aminoacizii esențiali și cei neesențiali. Primele trebuie să fie furnizate corpului, deoarece nu pot fi sintetizate de corpul însuși în niciun moment. Proteinele semi-esențiale, pe de altă parte, sunt necesare numai în anumite situații, cum ar fi activitatea fizică grea. Practic, corpul poate genera acest lucru el însuși. În mod logic, organismul nu depinde de aportul de aminoacizi neesențiali.
Apropo, aminoacizii sunt elemente legate de un lanț mai lung. În totalitate, aceasta formează în cele din urmă proteina.
O privire mai atentă asupra proteinelor poate fi utilă pentru o înțelegere detaliată a valorii lor biologice. Proteinele au o valoare ideală datorită compoziție optimă de aminoacizi. Aminoacizii relevanți contribuie decisiv la o calitate ridicată. În consecință, acestea sunt reflectate aminoacizi esențiali într-o proporție optim coordonată în cantitatea valorii biologice.
Aminoacizii sunt, de asemenea, foarte solicitați în unele zone, ca parte a numeroaselor tratamente medicale. De exemplu, valina, leucina și izoleucina sunt utilizate la pacienții cu ciroză hepatică. Anumiți aminoacizi sunt, de asemenea, adesea utilizați în îngrijirea pacienților cu terapie intensivă.