Valoarea nutrițională a capului de vioară, beneficiile pentru sănătate și conservarea
Capul de lăută al ferigilor, numit capete de vioară în principal în Quebec, provin dintr-o varietate de plante numite feriga de struț. Acestea sunt frunzele plantei care, atunci când sunt culese la începutul dezvoltării lor, sunt încă înfășurate pe ele însele. În timp, frunzele se desfășoară și încetează să mai fie comestibile.
Se crede că oamenii au consumat capete de lăutărie din cele mai vechi timpuri. Cu toate acestea, popularitatea lor a crescut în ultimele decenii. Mai mult, intensificarea cultivării ar putea pune în pericol populațiile sălbatice de ferigi. Mai bine să le consumați cu moderație!
Sezon: Mai și iunie
Valoarea nutritivă a capetelor de vioară
Rețete
Salată de cap de viță și portocală, săracă în calorii
Paste proaspete cu sos de smântână de pădure
Plăcinte nebune la cap
Capete de vioară „Gourmet sălbatic”
Supă de capuri de lăutărie și pere
Ghid de cumpărare Fiddlehead
Capetele de lăutărie proaspete sunt disponibile doar câteva săptămâni în primăvară, după care se relaxează și încetează să mai fie comestibile.
Ar trebui să aibă o culoare verde frumoasă și să fie foarte ferme. Lasă-i deoparte pe cei care sunt derulați.
Mâzile ferigilor de struți sunt acoperite cu solzi maronii, în timp ce alte specii tind să aibă solzi argintii. Aceste cântare trebuie să fie clar vizibile la cumpărare.
Pe tot parcursul anului, această legumă se găsește înghețată. Puteți să-l luați și marinat.