Valoarea nutrițională a cartofului, beneficiile pentru sănătate și conservarea

Consumat de câteva mii de ani în America de Sud de unde provine, cartof este o legumă relativ „nouă” de tuberculi pentru papilele gustative occidentale: cu puțin peste 300 de ani!

Deși este denumit în mod obișnuit „cartof”, acest termen se referă în mod normal doar la cartofii dulci (sau dulci), un alt tubercul. Este foarte versatil și poate fi savurat în multe feluri. Există un număr mare de soiuri, care se pregătesc diferit.

Sezon: Puteți găsi cartofi pe tot parcursul anului în toate magazinele alimentare. Cartofii noi, cu o piele foarte subțire și un gust mai fin, pot fi cumpărați de la sfârșitul primăverii până la sfârșitul verii.

Rețete

Plăcintă cu cartofi și cheddar afumată cu șuncă de arțar

Piure de cartofi cu patrunjel

Pudră de porumb, cartofi și slănină

Clatite de cartofi si bacon

Salată de cartofi și creveți

Salata de cartofi cu chorizo

Cartofi subțiri festoniți

Cartofi cu cheddar în folie

Potârnichi, sos cremos de ciuperci și piure de cartofi cu foie gras

Ghid de cumpărare

Cartofii trebuie să fie închiși și liberi de muguri

Cartofii care au o nuanță verzuie sau care prezintă pete verzi trebuie evitate. Aceste pete se numesc alcaloizi și conțin o substanță care poate provoca disconfort sau chiar otrăvire gravă (numai dacă sunt consumate în cantități mari).

---