Valoarea nutrițională a feniculului, beneficiile pentru sănătate și conservarea
fenicul este o legumă crocantă de culoare verde deschis, cu gust proaspăt și de anason, gătind în principal protuberanța cărnoasă, aproape albă, la baza tulpinilor (bulb). Consumat încă din preistorie, feniculului i s-au atribuit virtuți mitologice în timpul Antichității.
Foarte gustos, este delicios crud sau gătit și se pretează la o multitudine de preparate. Este deosebit de utilizat în bucătăria italiană. Rețineți că feniculul este numit uneori incorect „anason”.
Sezon: Recoltat aici din iunie până la începutul iernii, îl puteți cumpăra tot timpul anului.
Rețete
Pește alb cu fenicul și sos tartru
Mușcături de merluciu, salată de fenicul cu cremă de lămâie
Salată de homar, fasole verde și fenicul
Salată de creveți, fenicul și portocale
Tataki de rață, fenicul marinat și resturi
Pastele cremoase, fenicul caramelizat și cârnați
Tartiflette și fenicul
Ghid de cumpărare
Becul de fenicul trebuie să fie foarte deschis verde, chiar alb, ferm și foarte cărnos. Ar trebui să dea un miros bun de anason. Evitați feniculele cu miros rânced și maro pătat. În schimb, alegem becuri care nu vin cu multe tulpini.