Valoarea nutrițională a stridiei, beneficiile pentru sănătate și conservarea
Există un număr mare de soiuri deStridiile pe care le împărțim în două familii mari: stridiile plate (au o carne fragedă și se caracterizează prin gustul puternic de iod și sare) și stridiile cupate (sunt mai cremoase și mai suculente, iar carnea lor este verzuie (din cauza algelor de pe pe care le hrănesc.) Există soiuri de stridii sălbatice, dar acestea sunt acum destul de rare. 95% din stridiile găsite pe piață provin din agricultură.
Sezon: Cu siguranță ați auzit adesea că ar trebui să mâncați stridii numai în lunile ale căror nume conțin un „r” (adică din septembrie până în aprilie), deoarece erau mai gustoase. Acest lucru a fost adevărat în trecut, dar metodele agricole moderne permit acum pasionaților să se delecteze cu stridii pe tot parcursul anului.
Valoarea nutritivă a stridiilor
A, B2, B3, B5, B12, D
Rețete
Salata Cezar cu stridii afumate
Stridii în Sabayon
stridii Rockefeller
Stridii cu vodcă
Trio de stridii și șampanie
Ghid de cumpărare de stridii
Stridiile trebuie să fie în viață atunci când sunt cumpărate: cochiliile lor sunt complet închise sau se închid când sunt bătute ușor. Trebuie să fie grele: sunt umplute cu lichid (sucurile lor și apa de mare.)
Pentru a verifica dacă o stridie deja deschisă este în viață, este suficient să o „intepăm” cu un cuțit: trebuie să se retragă foarte repede.
Conservare
Atâta timp cât sunt scăldate în lichidul lor (în interiorul cochiliei), stridiile pot fi păstrate timp de câteva zile la o temperatură cuprinsă între 5 și 15 ° C. Unii producători susțin că, dacă condițiile de depozitare sunt optime, este chiar posibil să le păstreze. timp de până la o lună.
Cu toate acestea, neștiind cât timp au stat pe tarabele de pește, este considerat în general sigur să le păstreze o săptămână în frigiderul frigiderului. Păstrați-le întotdeauna plate, cu carcasa goală orientată în jos (pentru a minimiza pierderile de lichid) și acoperite cu o cârpă umedă. Dacă doriți să le consumați crude, cel mai bine este să le consumați cât mai curând posibil după cumpărare, deoarece vor fi mai gustoase.
De asemenea, este posibil să le congelați plate, din coajă, dar bine acoperite cu lichidul lor, apoi păstrați-le până la 3 luni într-un recipient etanș.