Valoarea și beneficiile pentru sănătate ale tuberculilor de anghinare din Ierusalim

Cercetări despre anghinare din Ierusalim
Prof. Manfred Bärwald TU Berlin
De 50 de ori mai mulți nutrienți decât cartoful

Anghinarea de Ierusalim este o plantă din familia floarea-soarelui care a venit în Europa din America de Nord acum 400 de ani, cum ar fi cartofii, roșiile, tutunul și porumbul. Această plantă cu creștere mare poate fi utilizată aproape complet. Cercetăm la TU Berlin din 1982 cu privire la utilizarea stolonilor de pe rizom, care sunt cunoscuți ca „tuberculi”. Sunt fermentate în alcool, care este acum în benzina noastră ca biocombustibil = "energie din materii prime regenerabile", sunt folosite la gătit ca garnitură, pentru salate, sunt stoarse în suc, sunt folosite pentru îndulcirea lor, ca tartă și multe altele . Cum diferă anghinarea de Ierusalim de alte plante sau materii prime care conțin carbohidrați?

În loc de amidon, care este glucoză legată de polimeri, care determină creșterea indicelui glicemic, anghinarea de la Ierusalim conține carbohidratul de rezervă I n u l i n, care este fructoză legată de polimeri cu o singură glucoză la începutul moleculei mari. Acest lucru oferă inulinei capacitatea de a obține practic nici o insulină după consum. Inulina este independentă de insulină. Acest carbohidrat relevant ajută în general la scăderea în greutate ca agent ideal de sațietate. Anghinarea de Ierusalim este recomandată în special diabeticilor obezi de tip IIb. Scăderea colesterolului este dovedită. Indicele glicemic al anghinarei de Ierusalim este foarte scăzut, între 1 și 4. Acest lucru face din anghinarea de Ierusalim un agent de sațietate ideal, care te face slab, dar nicidecum gras. De ce? Inulina este nedigerabilă în intestinul subțire uman și, prin urmare, este o fibră. Numai în intestinul gros microorganismele precum lactobacilii și bifidobacteriile pot descompune inulina în oligofructoze mai mici și acizi organici folosind enzime speciale. Acești specialiști în bacterii folosesc inulina ca nutrient pentru propria reproducere. Acest proces se numește P r e b i o t i k.

digestia și întărește focul digestiv
relația dintre bacteriile intestinale și o face mai armonioasă. Inulina este utilizată numai de lactobacili și bifidobacterii în intestinul gros. Aceștia formează acizi organici și astfel scad valoarea pH-ului din intestin, ceea ce suprimă alte bacterii nedorite, cum ar fi clostridia și salmonella.
Absorbția calciului (absorbția calciului) din chim crește până la 20%, iar absorbția magneziului și fierului se îmbunătățește.

Pentru o afecțiune prebiotică, inulina a fost utilizată pentru a testa clinic influența măsurabilă asupra digestiei pe baza frecvenței scaunului sau a efectului laxativ. La adulți, efectul apare atunci când 5 până la 8 grame de inulină, care corespund cu 10 până la 15 g de tubercul uscat de anghinare din Ierusalim, sunt consumate ca rație zilnică în dieta obișnuită. Începând cu a 3-a lună, anghinarea de Ierusalim poate fi adăugată la alimentele pentru copii.

Părțile supraterane: florile și frunzele sunt, de asemenea, relevante pentru sănătate. Floarea a servit ca un tonic expectorant, calmant al catarului sau sirop ca remediu casnic încercat și testat în Rusia antică. Proprietățile vindecătoare sunt în prezent redescoperite. Din frunzele plantei se poate prepara un ceai pentru diabetici. Pe lângă efectul natural de îndulcire al inulinei care se formează acolo, conține și polifenoli menționați anterior, care promovează sănătatea umană. Acestea protejează planta însăși de infestarea dăunătorilor și opresc deteriorarea. Substanțele de protecție se formează, de preferință, în plante care nu cresc sub influența pesticidelor. La urma urmei, astfel de plante produc ele însele polifenoli într-o manieră direcționată împotriva stresului și pentru a preveni microorganismele ca infecțioși și inulina împotriva daunelor provocate de îngheț, pe care le putem folosi pentru propria noastră sănătate.