Valori nutritive - KINOA

Valori nutritive

Sămânța de quinoa (Chenopodium quinoa)

valori

Incasii numeau quinoa " chisiya mama ", Ceea ce în quechua înseamnă" mama tuturor boabelor "
VSplanta sa tradițională a fost cultivată de peste 5.000 de ani în zonele înalte ale Americii de Sud. La fel ca fasolea, cartofii, porumbul, quinoa a fost alimentul de bază al civilizațiilor pre-inca, dar, spre deosebire de acestea din urmă, nu a atras atenția cuceritorilor spanioli din cauza conținutului de saponină din cojile semințelor sale necojite.

Quinoa, o proteină vegetală, este foarte digerabilă, săracă în lipide, dar bogată în fier și proteine. În medie, quinoa conține 16-18% proteine. De asemenea, conține cei opt aminoacizi esențiali pentru viața umană, în timp ce cerealele au un aminoacid limitativ. Are o textură de caviar și un gust ușor de nucă. Se gătește ușor sărat sau dulce.
http://www.fao.org/quinoa-2013/what-is-quinoa/nutritional-/fr/

Pentru a-l consuma, trebuie clătit în apă pentru a-i elimina gustul amar. Este gătit, de preferință, în dublul volumului de apă clocotită. Fierbeti la foc mic pana apare varza (aproximativ 20 de minute). Apoi acoperiți câteva minute și lăsați quinoa să absoarbă apa rămasă.
Peru este cel mai mare exportator din lume înaintea Boliviei și Ecuadorului. Mai mult de jumătate din producție este exportată în Statele Unite, puțin sub o treime în Uniunea Europeană și 6% în Canada.

Beneficiile semințelor de amarant sau kiwicha:
Reduceți glicemia și colesterolul.
Reduceți riscul de diabet de tip 2.
Pierzând greutate.
Bogat în antioxidanți.
Fără gluten.
Bogat în magneziu, fosfor și cupru.
Antiinflamator.
Printre alții …….

Amarant sau kiwicha (Amaranthus caudatus)