Valori nutritive și ingrediente conopidă iglo
Valorile nutritive ale conopidei
Conopida este, de asemenea, o sursă valoroasă de potasiu. Mineralul este important pentru transmiterea impulsurilor în nervi și funcția mușchilor. Conopida oferă, de asemenea, multă vitamină K și acoperă necesarul zilnic cu mai mult de 200%. În plus, conopida are doar 22 de calorii la 100 de grame. Proporțiile de carbohidrați și grăsimi sunt, de asemenea, scăzute: conopida este aproape lipsită de grăsimi, cu 0,3 grame de grăsime și are doar 2,3 grame de carbohidrați. Pe lângă carbohidrați, conopida conține proteine. Proporția lor este de aproximativ 2,5 grame. În corpul uman îndeplinesc o varietate de funcții; printre altele, acestea sunt importante pentru construirea și menținerea mușchilor.
Ce este conopida și de unde provine?
Conopida - cunoscută și sub numele de varză italiană și în Austria sub formă de conopidă - provine din familia cruciferelor. Rădăcinile arborelui său genealogic botanic se extind până la varza sălbatică, care se găsește în principal în zona mediteraneană. Datorită structurii sale celulare delicate, conopida este o legumă fină. Varza se caracterizează prin inflorescențe cărnoase care formează împreună capul varzei. De aceea este cunoscută și ca „floare”.
Frunzele conopidei sunt atât de mari încât acoperă aproape complet inflorescența. Drept urmare, aproape niciun soare nu ajunge la flori, astfel încât acestea să nu formeze nicio clorofilă. Din acest motiv, floretele delicate rămân albe strălucitoare.
Sezonul de recoltare a conopidei începe în mai și se termină în octombrie. Vă puteți da seama dacă un cap de varză este proaspăt, deoarece este ferm și are frunze clare într-un verde puternic. Dacă doriți mai multă culoare pe farfurie, alegeți romanul verde deschis, o rudă a conopidei. El poate fi găsit și pe câmpurile din această țară. Unele soiuri de conopidă produc flori galbene, violete sau roșii. Cu ele, frunzele de varză nu acoperă întreaga inflorescență, ceea ce înseamnă că primește mai multă lumină și devine colorată. Aceste soiuri sunt cultivate în principal în țări cu un climat mai blând, de exemplu Franța și Italia.
Ingrediente obținute din conopidă în timpul gătitului
Există multe modalități de a prepara conopida. Pentru a păstra cât mai multe ingrediente posibil, este indicat să ștergeți capul sau floretele sau să le gătiți cu abur. La albire, floretele sunt gătite în doar cinci până la zece minute. Dacă aburiți varza, ar trebui să lăsați câteva minute mai mult - în funcție de tipul de utilizare a vasului. În mod tradițional, legumele sunt potrivite și pentru gătitul în apă clocotită. Acest lucru durează cu aproximativ zece minute mai mult decât albirea și se pierd mai mulți nutrienți solubili în apă. Floretele devin extra crocante și aromate dacă le prăjești într-o tigaie cu puțin ulei sau unt.
Rețetele de conopidă cu varză crudă se prepară deosebit de rapid. Pur și simplu tăiați varza în flori, aranjați-o pe o farfurie și serviți-o cu gustul la alegere - o gustare perfectă pentru următorul joc sau seara de film. Dacă nu doriți să vă procesați conopida imediat, puteți păstra în siguranță legumele timp de până la o săptămână. Compartimentul cu legume al frigiderului sau o cameră rece din pivniță este potrivit pentru depozitare.
Cel mai bun: felurile de mâncare cu conopidă cu mai multe fațete pot fi preparate indiferent de anotimp, deoarece conopida congelată este disponibilă tot timpul anului. Avantajul conopidei congelate este că valorile nutriționale sunt păstrate semnificativ mai mult decât în cazul legumelor proaspete. Dacă vă place să cumpărați în avans, vă puteți păstra produsele congelate mult timp după ce le-ați cumpărat fără a-și pierde calitatea sau nutrienții.