Valorile nutriționale ale cremei, utilizarea, conservarea

beneficiile pentru

Un ingredient esențial al gastronomiei franceze, crema se află în centrul multor rețete gourmet și reconfortante. Crema poate fi gătită în toate sosurile, mai ales în Normandia desigur! Știați însă că este cea mai scăzută calorie și mai puțină grăsime corporală? Descoperiți beneficiile pentru sănătate ale cremei și tot ce trebuie să știți despre ea.

  • în producția industrială, crema se obține mecanic prin centrifugarea laptelui înainte de „omogenizare” a acestuia. Această cremă conține uneori agenți de îngroșare, emulgatori, pentru a compensa lipsa de grăsime și stabilizatori.
  • în producția agricolă sau familială, smântâna se obține în mod natural prin decantarea laptelui crud: laptele crud este lăsat să stea câteva ore. Grăsimea, mai ușoară, crește în timp și este concentrată la suprafață și este recuperată prin degresare.