Vânătoare de ouă de prepeliță pe tot parcursul anului săptămânal pentru agricultură și viața rurală
Thorsten Schmidt deține prepelițe. Ceea ce a început ca un hobby s-a transformat într-o ocupație principală pentru schimbătorul de carieră în agricultură.
Prepelițele își „ascund” ouăle în așternut. Thorsten Schmidt caută voliere de două ori pe zi. (Sursa imaginii: Schildmann)
Thorsten Schmidt a scotocit cu grijă prin așternutul de paie și in. „Am Paști în fiecare zi”, spune nativul din Sauerland. Pentru că dimineața și seara merge să caute ouă. Ouăle cântăresc doar 12 g, aproximativ 5 cm în dimensiune și au o coajă pătată.
Sunt ouă de prepeliță și, spre deosebire de pui, prepelița își pierde întâmplător oul și îl depune undeva în voliera de 4 m 2 la fiecare 18 ore. O împarte cu alte 50 de găini.
Thorsten Schmidt păstrează în total aproape 300 de prepelițe, inclusiv 220 de găini ouătoare. Există, de asemenea, patru hectare de pajiști. El conduce astfel una dintre cele mai mici ferme de păsări din Westfalia, dar este unul dintre cei mai mari fermieri de prepelițe din Germania. El vinde ouă, carne și produse din ouă sub numele „Sauerlandwachteln”.
Ca un schimbător de carieră în agricultură
Chiar dacă vânătoarea de ouă necesită timp, tratarea animalelor înseamnă relaxare pentru Thorsten Schmidt. „Ceasul bifează diferit în grajd. Trebuie să cobor. Pentru că animalele simt stresul ”, spune tatăl celor trei și slăbește așternutul cu o greblă. El numește această muncă zilnică „pregătirea patului”.
Șase voliere, construite chiar de păstrătorul prepelițelor, se află într-un fost grajd de tauri din Sundern-Altenhellefeld. Coloanele sunt încă vizibile. La sfârșitul anului 2019, tânărul de 45 de ani a închiriat aproape 400 m² de grajd de la un prieten pentru prepelițe. Aici are mai mult spațiu decât acasă în Sundern-Stockum, la zece kilometri distanță. Dar de aici a început totul:
Oricine i-ar fi spus lui Thorsten Schmidt în urmă cu zece ani că într-o zi va deveni fermier și va câștiga venitul principal pentru familia sa de cinci persoane cu animale, i-ar fi arătat o pasăre. Copilul din sat a ajutat întotdeauna fermierii din cartier și uneori a ținut cai, dar nici nu vine de la fermă, nici nu s-a antrenat ca fermier.
Pasiunea pentru cel mai mic pui din Europa a început acum șapte ani cu două găini și un cocoș. Fiul său o dorea ca animal de companie. "Prepelița este hamsterul dintre speciile de păsări de curte și ideală pentru copii", spune Thorsten Schmidt. În calitate de crescător de hobby-uri, a vândut primele animale pe internet prin intermediul anunțurilor eBay.
Ou mic de prepeliță, impact mare
Încă mai vinde prepelițe pasionaților astăzi. Dar acum accentul este pus pe ou - fie proaspăt, fie procesat în paste, lichior de ouă sau produse de patiserie.
Electricianul și omul de afaceri calificat au descoperit potențialul înghețatei din întâmplare. La început a dăruit.
Thorsten Schmidt a scotocit cu grijă prin așternutul de paie și in. „Am Paști în fiecare zi”, spune nativul din Sauerland. Pentru că dimineața și seara merge să caute ouă. Ouăle cântăresc doar 12 g, aproximativ 5 cm în dimensiune și au o coajă pătată.
Sunt ouă de prepeliță și, spre deosebire de pui, prepelița își pierde întâmplător oul și îl depune undeva în voliera mare de 4 m 2 la fiecare 18 ore. O împarte cu alte 50 de găini.
Thorsten Schmidt păstrează în total aproape 300 de prepelițe, inclusiv 220 de găini ouătoare. Există, de asemenea, patru hectare de pajiști. El conduce astfel una dintre cele mai mici ferme de păsări din Westfalia, dar este unul dintre cei mai mari fermieri de prepelițe din Germania. El vinde ouă, carne și produse din ouă sub numele „Sauerlandwachteln”.
Ca un schimbător de carieră în agricultură
Chiar dacă vânătoarea de ouă necesită timp, tratarea animalelor înseamnă relaxare pentru Thorsten Schmidt. „Ceasul bifează diferit în grajd. Trebuie să cobor. Pentru că animalele simt stresul ”, spune tatăl celor trei și slăbește așternutul cu o greblă. El numește această muncă zilnică „pregătirea patului”.
Șase voliere, construite chiar de păstrătorul prepelițelor, se află într-un fost grajd de tauri din Sundern-Altenhellefeld. Coloanele sunt încă vizibile. La sfârșitul anului 2019, tânărul de 45 de ani a închiriat aproape 400 m² de grajd de la un prieten pentru prepelițe. Aici are mai mult spațiu decât acasă în Sundern-Stockum, la zece kilometri distanță. Dar de aici a început totul:
Oricine i-ar fi spus lui Thorsten Schmidt în urmă cu zece ani că într-o zi va deveni fermier și va câștiga venitul principal pentru familia sa de cinci persoane cu animale, i-ar fi arătat o pasăre. Copilul din sat a ajutat întotdeauna fermierii din cartier și uneori a ținut cai, dar nici nu vine de la fermă, nici nu s-a antrenat ca fermier.
Pasiunea pentru cel mai mic pui din Europa a început acum șapte ani cu două găini și un cocoș. Fiul său o dorea ca animal de companie. "Prepelița este hamsterul dintre speciile de păsări de curte și ideală pentru copii", spune Thorsten Schmidt. În calitate de crescător de hobby-uri, a vândut primele animale pe internet prin intermediul anunțurilor eBay.
Ou mic de prepeliță, impact mare
Încă mai vinde prepelițe pasionaților astăzi. Dar acum accentul este pus pe ou - fie proaspăt, fie procesat în paste, lichior de ouă sau produse de patiserie.
Electricianul și omul de afaceri calificat au descoperit potențialul înghețatei din întâmplare. La început, el a oferit prietenilor ouă în plus și a vândut ouă de casă la o piață de Crăciun. Oul a fost bine primit.
În ceea ce privește masa, trei până la patru ouă de prepeliță fac un ou de pui. Dar convinge prin valorile sale interioare: pe lângă propria aromă, oul de prepeliță nu are aproape colesterol, este considerat antiinflamator și servește ca înlocuitor pentru persoanele care suferă de alergii la ouăle de pui. În plus, oul are o aură de naturalețe, deoarece provine de la o pasăre sălbatică.
Cu toate acestea, nu a existat aproape nicio ofertă pentru ouă din ouă de hambar germane. Majoritatea ouălor și prepelițelor de prepeliță provin din cuști din Spania, Italia și Franța.
Produs de zi cu zi, nu doar o delicatesă
În 2014, Thorsten Schmidt, care la acel moment încă își câștiga pâinea și untul ca electrician care desfășoară activități independente, a înregistrat linia secundară, a cumpărat primii crescători și și-a extins portofoliul. La începutul anului 2017 s-a înregistrat cu aproape 160 de animale ca activitate cu normă întreagă și a lăsat în mare măsură să se odihnească verificatorul de fază și tăietorul lateral.
Nativul din Sauerland era el însuși convins de calitatea prepelițelor de la început, dar trebuia deseori să trezească mai întâi cererea consumatorilor și a comercianților cu amănuntul. Până în prezent Thorsten Schmidt se luptă cu clișeul că prepelița - fie că este ouă, fie că este carne - este considerată o delicatesă. „Vreau să arăt că oul de prepeliță este un produs de zi cu zi”, spune el.
Prin urmare, unele lucrări misionare fac parte din ea - fie că este vorba de o conversație directă cu clientul, prin intermediul paginii sale de pornire sau acum și prin intermediul Facebook și Instagram.
Dar prețul este, desigur, foarte important: pentru 12 ouă într-o cutie, costă 3,50 EUR. Ouăle sale costă puțin mai mult în magazine. Cu toate acestea, acest lucru este sub oferta organică și garantează în continuare că ouăle nu provin din cuști sau din străinătate.
Vânzări de ouă de prepeliță prin intermediul unui magazin online
Thorsten Schmidt își vinde produsele printr-un magazin online de trei ani. Printre clienții săi se numără persoane fizice, restaurante și hoteluri din toată Germania. Trimite în jur de 25 de colete pe lună.
Antreprenorul furnizează, de asemenea, produsele sale către zece puncte de vânzare din Westfalia de Sud. Acestea sunt magazine de delicatese, magazine agricole și măcelari. Un supermarket este acum unul dintre ei. El ar dori să continue pe această cale și este în discuție cu un lanț de retail cu privire la alte puncte de vânzare.
În plus, fermierul de păsări intenționează să conducă către piețele din jur cu un cărucior de vânzare. Pentru că vrea să scoată oul de prepeliță din nișă.
În plus, punctele de vânzare primesc ouăle la comision și plătesc doar pentru cele vândute. Thorsten Schmidt schimbă ouăle la fiecare trei săptămâni. Ouăle în scădere își găsesc drumul în produse de lungă durată, cum ar fi pastele sau lichiorul de ouă, precum și în canistre cu ouă întregi și gălbenușuri pentru comerțul cu catering. „Nu aruncăm un ou”, spune el. Sunt prea valoroși pentru asta.
Linia de prepeliță proprie traversată
Vânzarea ouălor proaspete reprezintă cel puțin 60% din cifra de afaceri și profit. 20% cad pe produsele procesate și 20% pe carnea de prepeliță. Profitul pe animal și pe an este de aproape 45 EUR. Pentru că nu doar vinde ouăle, ci și carnea. Pentru el prepelița este un animal de a doua utilizare.
Pentru a face acest lucru, el traversează prepelițele japoneze ouătoare cu prepelițele franceze de îngrășat și are acum propria linie în hambar, care poate cântări până la 240 g. Carnea provine de la cocoși, pe care i-a tăiat după douăsprezece săptămâni. Dar și găinile intră sub pălărie după opt luni. „Performanța de ouat scade apoi și altfel nu aș mai fi în măsură să răspund cererii de ouă”, spune el.
Pentru a menține performanța de așezare, furajul este deosebit de important - factorul său principal de cost. Consumul pe zi și animal este de abia 80 g, dar calitatea furajelor trebuie să fie corectă.
Antreprenorul jură făină de ouă de înaltă calitate, care este amestecată pentru el de o moară din regiune. Există, de asemenea, cereale, minerale și câteva ingrediente secrete, cum ar fi ierburi și semințe pentru „sportivii săi de top”, așa cum le numește el.
Deoarece hrana potrivită nu numai că menține performanța de așezare constantă, ci și menține animalul sănătos. Nu folosește antibiotice și vaccinează doar prepelițele împotriva bolii Newcastle.
Împachetează și procesează ouăle acasă. În plus față de stația de ambalare, o bucătărie suplimentară cu un aparat pentru paste, vânătorul de hobby-uri mai are și abatorul acolo.
Grajd încorporat într-un grajd
A ținut toate animalele la casă până la sfârșitul anului 2019 - la început într-o magazie de grădină, mai târziu într-un grajd de mărimea unui garaj dublu. În acest moment există doar reproducere și incubație acolo. Dar amândoi urmează să se mute la Altenhellefeld - chiar dacă doar pentru a menține traseele de transport scurte.
În șopronul de prepelițe din fostul șopron de tauri, Thorsten Schmidt are suficient spațiu cu mai multe animale pentru a pune în aplicare conceptul său de creștere încercat și testat. El însuși îl descrie ca fiind „aproape de natură, fără spațiu pentru a alerga”. În afară de sectorul organic, există puține reglementări în domeniul creșterii prepelițelor în Germania.
În întreaga republică nu există zece companii care păstrează exclusiv prepelița din punct de vedere comercial. Prepelița este considerată o pasăre sălbatică și chiar păstrarea ei în cuști nu este interzisă în Germania.
UE are voie să țină până la 40 de animale pe un metru pătrat - prea multe pentru Thorsten Schmidt. Are maximum 20 de animale pe aceeași zonă. Împreună cu alți păstrători, el solicită ca păstrarea prepelițelor în Germania să primească reguli clare.
Nu fără mândrie, nou-venitul ne spune că anul acesta un expert de la Ministerul Federal al Agriculturii și-a examinat volierele.
Pionierul prepelițelor are însă alte planuri: anul viitor la Paște vrea să păstreze cel puțin o mie de găini ouătoare. Există spațiu în fostul stilou taur, astfel încât fiecare prepeliță să aibă suficient spațiu pentru a ciocni și zgâria și Thorsten Schmidt poate rămâne fidel păstrării corespunzătoare speciei sale.