Unități de pâine - substanțe nutritive

Cuprins

Informatii utile

Unitățile de pâine, prescurtate BE, sunt o variabilă aritmetică auxiliară atunci când se calculează dieta diabetului. Numărul de BE al unui aliment reprezintă conținutul său de carbohidrați. 1 BE corespunde: 12 g carbohidrați, inclusiv fibre dietetice nedigestibile. Această cantitate este conținută, de exemplu, în 25 g pâine integrală. Scopul unității de măsură BE este de a facilita asamblarea meselor sau schimbul de alimente care conțin carbohidrați.

nutritive

Așa fac tabelele de schimb de carbohidrați

Informațiile din tabelele de schimb de carbohidrați se referă la proporția de carbohidrați digerabili fără fibre. Tabelele indică câte grame de alimente corespund unei unități de pâine. Așadar, puteți compara alimentele și puteți găsi alimente substitutive cu un conținut similar de carbohidrați. Alimentele sunt, de obicei, schimbate numai în cadrul aceluiași grup alimentar, de exemplu, produsele lactate cu produse lactate, cu următoarele excepții: produsele coapte, produsele alimentare, cartofii și legumele sunt interschimbabile, la fel și legumele și fructele.

Legumele cu conținut scăzut de carbohidrați, cu mai puțin de 5 g de carbohidrați la 100 g, de obicei nu trebuie să fie luate în calcul pentru BE în cantitatea obișnuită pentru consum (adică până la 250 g pe masă). Acestea includ vinete, avocado, salată verde, conopidă, broccoli, fenicul, castraveți, țelină, cohlrabi, măsline, ardei, ciuperci, galbenele, varză de Bruxelles, sparanghel, roșii, varză albă, lămâi și dovlecei.

Savanții argumentează despre măsura în care leguminoasele trebuie luate în considerare pentru unitățile de pâine. Unii nu îi iau în calcul datorită conținutului ridicat de fibre, alții consideră necesară creditarea.

Utilizarea tabelelor de schimb de carbohidrați este recomandată numai diabeticilor tratați cu insulină.