Vânătoarea - carnea și beneficiile sale - Ma Dordogne-cachée

Postat pe 30 octombrie 2013 de Nadina

Mi se pare că există o mulțime de prejudecăți cu privire la carnea de vânat .
Mulți dintre prietenii sau cunoștințele mele s-au întors după ce au gustat-o .

Să începem de la început:

În joc, putem distinge mai multe categorii:

- joc mare: căprioare, căprioare, muflon, căprioare și mistreți,

- mic joc cu blană: Iepure european, iepure maro, iepure de munte, nutrie, miocastor sau iepure de mlaștină.

- pasăre de vânat mic: joc sedentar și joc migrator .
Jocul migrator poate fi el însuși împărțit în 2 grupe: păsările acvatice și jocul terenului migrator.

* Păsările de vânat de talie mică includ: fazan, potârnicuță roz, potârnică roșie, porumbel turcesc, tânăr de stâncă, galben,
tetre mici și mari.

* Păsări de apă: rațe, gâște, păsări de țărm (șanțuri, cavaleri, curlews, păsări de stridii, ralizi).

* În micul joc de pământ migrativ, vom găsi cocos, alun, prepeliță de porumb, sturzi,
mierla, porumbelul de lemn (sau porumbelul de lemn) turturica.

Vânătoarea sălbatică are carne sănătoasă. Un studiu al profesorului Ducluzeau, de la secția de nutriție și diabetologie a CHU
de la Angers, demonstrează beneficiile nutriționale ale cărnii de vânat sălbatic. Precizez „sălbatic” pentru că numai căprioarele, muflonul, capra, capra sunt considerate specii strict sălbatice în vânatul mare. Într-adevăr, putem găsi ferme de cerbi sau mistreți .

Și de ce este sănătoasă această carne ?

- conține o mulțime de proteine, esențiale pentru construirea mușchilor și organelor noastre.

---